Artigo completo: http://www.areceitaria.com.br/pretzel-recheado/
Ingredientes (para 3 pretzels):
– 500 g de farinha de trigo
– 7 g fermento biológico seco
– ¼ de colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 350 ml de leite morno
Recheio de queijo:
– 75 g de mussarela ralada
– 75 g de cheddar ralado
– 90 g de feta picado
Recheio de frango:
– 1 peito de frango marinado
– 40 g de milho
– 40 g de pimentão tostado
– 60 g de cream cheese
– 1 colher de sopa de curry
– sal e pimenta
Carne de porco ao molho BBQ:
– 200 g de carne de porco marinada
– 3 colheres de sopa de molho barbecue
Mais:
– 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
– 1,5 l de água
– sal grosso
Preparo:
1. Para preparar a massa do pretzel, misture a farinha, o fermento, açúcar, sal e o leite morno. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa repousar por 45 minutos; ela irá dobrar de tamanho.
2. Enquanto isso, prepare o recheio misturando seus respectivos ingredientes.
3. Cubra a superfície de trabalho com farinha, divida a massa em três partes iguais e molde-as em formato oval.
4. Abra a massa ao comprido com um rolo, deixando-a com mais ou menos 40 cm.
5. Distribua os ingredientes no meio da massa e enrole-a na diagonal.
6. Faça as pontas mais finas do que o meio e molde a massa em formato de pretzel cruzando as pontas uma por cima da outra duas vezes, dobrando-as para baixo e enfiando-as na parte mais fofa para finalizar.
7. Ferva 1,5 l de água com 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio e coloque cada pretzel dentro da panela por 20 segundos.
8. Retire o pretzel e deixe o excesso de água escorrer antes de colocá-lo em um tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga. Jogue o sal grosso por cima da massa e leve-a ao forno por 20 minutos a 180 ºC ou até dourar.
Vídeo-bônus: http://www.areceitaria.com.br/pretzels-de-pizza/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:20