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Ingredientes: 

– forma de gelo com 8 cavidades (cada canto com 5 cm)
– 1 punhado de frutas diversas
– 8 espetos

Para o cubo de chocolate com sorbet de frutas silvestres: 

– 1 punhado de frutas silvestres
– 1 laranja
– 400 g de chocolate amargo derretido 
– 100 ml de xarope de açúcar
– 1 biscoito wafer
– folhas de hortelã e frutas silvestres para decorar

Para o cubo de chocolate com creme de chocolate e café: 

– 20 g de grãos de café 
– 200 ml de creme de leite 
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo
– 400 g de chocolate branco derretido 
– 100 g de chocolate amargo 
– 1 biscoito 
– espuma de leite e chocolate em pó para decorar

Para o cubo de chocolate recheado com cream cheese: 

– 400 g de chocolate ao leite derretido 
– 1 brownie
– 100 g de cream cheese
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– raspas de 1 limão siciliano
– 150 g de chantilly
– 1 saco de confeiteiro 
– açúcar de confeiteiro para decorar
– maçarico  

Para o cubo de chocolate recheado com mousse de chocolate branco: 

– 1 folha de gelatina
– 130 ml de leite
– 1/2 fava de baunilha 
– 80 g de chocolate branco 
– 100 g de creme de leite 
– 400 g de chocolate amargo derretido 
– chocolate branco para decorar

Como fazer: 

1) Coloque as frutas silvestres em dois das oito cavidades e cubra-os com suco de uma laranja. 

2) Torre os grãos de café em uma panela e então adicione creme de leite e açúcar mascavo. Deixe o creme de café cozinhar e, depois de esfriar um pouco, coloque-o nas próximas duas cavidades, passando primeiro por um coador. 

3) Coloque água nas duas próximas cavidades. 

4) Amoleça a gelatina. Enquanto isso, esquente o leite junto com a baunilha. Retire então a gelatina e dissolva-a no leite com baunilha. Pique o chocolate branco e derreta-o no leite. Por fim, adicione o chantilly. Coloque esse mousse de chocolate branco nas duas últimas cavidades. 

5) Coloque um espeto em cada cavidade e leve tudo ao freezer, de preferência por 24 horas. 

6) Retire primeiro os cubos com frutas silvestres. Mergulhe-os em chocolate amargo derretido, mas de forma que as frutas fiquem fora do chocolate. 

7) Espere o chocolate secar e então retire o interior do cubo. 

8) Retire o cubo de frutas do espeto, coloque-o em um recipiente com xarope de açúcar e bata tudo bem. 

9) Pegue um biscoito wafer e coloque-o dentro do cubo de chocolate.  

10) Recheie o cubo com o sorbet de frutas silvestres. Decore a gosto com frutas silvestres e folhas de hortelã.  

11) Retire o cubo de creme de café e mergulhe-o no chocolate branco derretido. 

12) Espere o chocolate secar e então retire o interior. 

13) Derreta essa parte retirada em uma panela e misture com chocolate amargo para fazer um creme de chocolate e café. 

14) Forre a base do cubo de chocolate branco com um pedaço de biscoito wafer. 

15) Recheie o cubo com o creme e decore com espuma de leite e chocolate em pó. 

16) Retire os cubos de gelo da forma e mergulhe-os em chocolate ao leite. 

17) Espere até o que o chocolate seque e então retire o cubo de gelo de dentro. 

18) Forre a base do cubo de chocolate com uma fatia de brownie. 

19) Misture o cream cheese com essência de baunilha, raspas de limão siciliano e chantilly. Coloque tudo em um saco de confeiteiro e então use-o para rechear o cubo de chocolate. 

20) Decore com açúcar de confeiteiro e flambe a superfície com o maçarico.

21) Por fim, retire os últimos cubos da form e mergulhe-os completamente no chocolate amargo derretido. 

22) Espere o chocolate secar e decore com chocolate branco.

FONTEDuração do vídeo: 3:6



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