Torta salgada de risoto, berinjela e queijo.

Se você acha que gosta de risoto, vai se dar conta de que os que você comeu até hoje eram apenas “ok”. Este é demais, vai por mim!

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Ingredientes:

– 1 berinjela;
– Sal;
– Pimenta;
– 100 g de farinha de trigo;
-3 ovos;
-250 g de farinha de rosca.

Para o risoto:

– 500 g de arroz para risoto;
– 3 colheres de sopa de azeite;
– 1 cebola em cubos;
– 125 ml de vinho branco;
– 2 folhas de louro;
– Aprox. 1,5 l de caldo de legumes;
– 30 g de manteiga;
-30 g de queijo parmesão;
– Sal;
– Pimenta.

Mais:

– 2 ovos;
– 60 g de queijo parmesão;
– 1 colher de sopa de azeite;
– 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
– 10 fatias de queijo (por exemplo: mussarela);
– 250 g de molho de tomate.

Passo a passo:

1. Primeiro, prepare o risoto. Para isso, aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o arroz de risoto e refogue brevemente com a cebola. Despeje o vinho branco e folhas de louro. Assim que o vinho estiver no ponto, adicione o caldo de legumes pouco a pouco, mexendo os ingredientes. Repita até o arroz ficar al dente. Por fim, adicione a manteiga e queijo parmesão ao arroz. Tempere tudo com sal e pimenta.

2. Corte uma berinjela em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura e tempere com sal e pimenta. Passe as rodelas primeiro na farinha, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca. Frite as fatias de berinjela em óleo a mais ou menos 160 °C, até dourarem. Seque-os com papel toalha.

3. Pincele uma tigela grande com azeite e polvilhe farinha de rosca em toda sua superfície, até em cima.

4. Adicione um ovo e queijo parmesão ralado ao risoto. Misture tudo bem e passe o arroz para a tigela com farinha de rosca. Alise uns 2/3 do risoto uniformemente por todo o contorno da tigela, até a borda.

5. Coloque 4 fatias de queijo e um pouco de molho de tomate sobre o risoto. Coloque 3 berinjelas fritas sobre o molho de tomate. Depois, adicione mais 2 fatias de queijo e um pouco mais de molho de tomate. Continue fazendo mais camadas com berinjela, fatias de queijo e molho de tomate. Termine com uma camada de risoto por cima. Asse a 170 °C por 45 minutos com a circulação de ar ativada.

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FONTEDuração do vídeo: 3:54



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