Erick Jacquin ensina uma versão caseira do clássico Filet Au Poivre acompanhado de Petits Pois à la Française. E quando a inspiração bate, o chef cria na hora uma receita de salada com tartare. Inscreva-se no canal do Chef Erick Jacquin: https:///www.youtube.com/channel/UCcHuI3TBzZfcYuLRxQwjY6w?sub_confirmation=1
INGREDIENTES
– 180g de coração de Filé Mignon
– 30g de Pimenta Preta
– 50g de Manteiga
– 30ml de Conhaque
– 30ml de Vinho do Porto
– 70ml de Creme de Leite
MODO DE PREPARO:
1 – Moa as pimentas em um processador ou pilão, e jogue sobre o Filé Mignon.
2 – Leve na frigideira com manteiga.
3 – Flambe com conhaque e depois adicione o Vinho do Porto, o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos.
4 – Acerte o sal.
5 – Sirva imediatamente.
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO – PETIT POIS À LA FRANÇAISE
INGREDIENTES:
– 100g de bacon
– Meia cebola picada
– 1 batata grande
– 1 ramo de tomilho
– 3 dentes de alho
– 50g de manteiga
– 80g de mini cenoura ou 1 cenoura grande picada em pedaços
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– 250g de ervilha fresca
– Vinho Branco
– Folhas de alface
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FONTE
Duração do vídeo: 00:14:03