Prepare sua própria mussarela Fresca em Casa!
Para quem ama comida italiana artesanal, esta receita não poderia falta à mesa. Mamma mia!
Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/burrata-artesanal/
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Ingredientes:
• 1,9 l de leite integral;
• 4 colheres de café de suco de limão siciliano;
• 35 ml de água fria (para o suco de limão);
• 16 gotas de quimosina;
• 50 ml de água (para a quimosina);
• 2-3 colheres de sopa de ricota.
Para a pizza:
• Massa de pizza, cerca de 150-200 g;
• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• 1 bola de mussarela fresca;
• Manjericão.
Passo a passo:
1) Despeje o leite em uma panela alta. Misture o suco de limão siciliano com 35 ml de água fria e adicione o líquido ao leite. Aqueça o leite a 36° C, enquanto mexe.
2) Pingue as gotas de quimosina em uma tigela pequena com 50 ml de água e misture bem. Em seguida, adicione esta mistura ao leite quente e espere cerca de 10 minutos.
3) Corte o leite espesso em cubos grandes e espere o soro assentar.
4) Agora, retire o leite coalhado da panela com uma escumadeira. Coloque um tecido fino (tecido para queijo artesanal) em uma peneira sobre uma tigela e despeje o leite. Use o tecido para escorrer o líquido, como mostrado abaixo.
5) Aqueça a água em uma panela a cerca de 85 ° C e despeje o leite. Amasse a massa de queijo com uma colher e retire-o da água com uma escumadeira.
6) Forme uma bola com as mãos e coloque a ricota no centro. Em seguida, cubra o recheio com a própria mussarela e pressione para fechar a bola. Deixe esfriar em uma tigela com água fria.
7) Abra a massa da pizza e a cubra com o molho de tomate e mussarela fatiada e asse por alguns minutos. Retire a pizza do forno, coloque a burrata no meio e leve a pizza ao forno novamente por 10 minutos a 200 °C. Finalize com manjericão picado.
Veja a nossa receita do vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/escondidinho-almondega/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:48