Merengue de limão siciliano com calda de framboesa
Quando o azedinho do limão se mistura à suavidade do merengue e ao sabor da framboesa, você ganha uma sobremesa imbatível.
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Ingredientes (para 8 porções):
– 8 limões sicilianos grandes;
– 6 ovos – (separar as gemas das claras);
– 60 ml de suco de limão siciliano;
– 100 g de açúcar;
– 100 g de farinha.
Para a calda:
– 250 g de framboesas;
– 40 ml de suco de limão siciliano;
– 50 g de açúcar.
Para servir:
– Framboesas frescas;
– Açúcar de confeiteiro.
Passo a passo:
1. Primeiro, aqueça o forno a 175 °C (com a circulação de ar ativada). Em seguida, corte a parte superior e inferior de 8 limões. Corte um pouco mais de um dos lados para os limões ficarem bem em pé.
2. Com uma faca e uma colher, retire a polpa de todos os limões e coloque-as em uma tigela. Pressione as polpas para extrair o suco, pois precisaremos dele para o recheio de merengue e molho de framboesa. Coloque os 8 limões ocos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Separe 6 ovos e coloque-os em tigelas diferentes. Adicione 50 g de açúcar, 60 ml de suco de limão e farinha às gemas. Adicione o açúcar restante às claras na outra tigela.
4. Coloque a tigela com as gemas sobre uma panela com água fervente e mexa por cerca de 8 minutos até que a mistura engrosse. Retire a mistura do fogo e bata novamente com uma batedeira por cerca de 10 minutos até que esfrie.
5. Em seguida, bata a clara do ovo com o açúcar com a batedeira em velocidade baixa até obter uma textura espumosa. Aumente lentamente a velocidade até o merengue ficar brilhoso.
6. Adicione aprox. 1/3 do merengue à mistura de gema e mexa com cuidado. Adicione gradualmente o restante do merengue.
7. Encha as 8 cascas de limão com o merengue até um pouco abaixo da borda. Em seguida, coloque-os no forno por cerca de 15 minutos. A sobremesa está pronta quando o merengue ficar levemente dourado. Para a calda, simplesmente ferva as framboesas congeladas com açúcar e suco de limão em uma panela. Use um espremedor de batatas para esmagar a fruta e obter uma textura líquida.
Veja aqui a receita de bomba de limão do vídeo bônus: https://www.areceitaria.com.br/bomba-de-limao/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:43