Nada melhor do que iniciar uma temporada latinoamericana com empanadas. É essa a apresentação do vídeo
RECEITA
Ingredientes Massa:
3 xícaras de trigo
1 gema
½ xícara de banha ou manteiga ou uma mistura de ambos
De ¾ a 1 xícara de leite quente
½ colher de sopa de sal
Ingredientes relleno mendoncino:
250 g de carne moída
5 dentes de alho
¼ xícara de banha ou manteiga
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de chili em pó ou qualquer pimenta
1 colher de chá de cominho moído
½ maço de cebolinha picada
2 ovos cozidos
¼ xícara de azeitonas picadas
Sal e pimenta a gosto
1 ovo clara e gema separadas batidas
Ingredientes Humita:
400g de milho verde cozido ou congelado
1 cebolas picadas
1 pimentao vermelho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
sal
noz moscada
pimenta
Modo de preparo massa:
Levar a farinha a uma superfície limpa e seca e fazer uma concavidade no centro. Adicionar o sal, a banha ou manteiga e a gema. Incorporar com um garfo e ir acrescentando o leite aos poucos. Quando ficar uma massa inteira e maleável, fazer uma bola, cobrir com papel filme e deixar descansar por 2h. Enquanto isso faz os recheios.
Recheio de carne:
Picar o alho e pimentão. Derreter a banha em uma frigideira grande e adicionar a carne. Assim que dourar, adicionar o alho e pimentão. Adicionar os temperos e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retirar do fogo e adicionar os ovos picados, azeitonas picadas e a cebolinha. Reservar.
Recheio humita:
Em uma panela, refogar as cebolas e o pimentão na manteiga. Adicionar a farinha e cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar o leite e cozinhar em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta e noz moscada e adicionar o milho congelado, cozinhando por mais 10 minutos. Quando o leite estiver bem cremoso, retirar do fogo e reservar. Acertar o sal se necessário.
Montagem:
Dividir a massa em 12 pedaços e abrir a massa com a ajuda de um rolo antes de rechear. Deve ficar fina, porém não fina demais para não ser perfurada. Rechear com uma quantidade parcimoniosa de recheio e fechar como indicado no vídeo. Pincelar a superfície com uma mistura de 2 gemas com 2 colheres de sopa de leite e assar em forno pré aquecido a 180 graus até dourar (cerca de 20 minutos).
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FICHA TÉCNICA
Roteiro e Apresentação: Isadora Becker
Direção de produção: Maria Eduarda Caldeira Brino
Direção de fotografia: Marcelo Ostrovski Bevilacqua
Edição e Finalização: Fillipe Barros
Comunicação e projetos: Daniela Ribeiro
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FONTE
Duração do vídeo: 00:08:45