Pela primeira vez na história do youtube vamos fazer um lombo de cordeiro @quirosgourmet, com barbecue de goiabada e queijo minas defumado.
O famoso LOMBO DE CORDEIRO ROMEU E JULIETA.
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RECEITA
*Lombo de Cordeiro*
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 1 Lombo de cordeiro
✔ 200 ml dose de cachaça
✔ Azeite a gosto
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ Sal a gosto
❗ MODO DE PREPARO ❗
? Misture todos os ingredientes e deixe marinar por 24h na geladeira.
? O lombo deve estar em temperatura ambiente, grelhar em fogo alto até que fique dourado por completo e reserve.
❗ DICAS ❗
? Pode utilizar outros destilados para fazer a marinada, tipo o Cointreau.
? Deixar a carne em temperatura ambiente na hora de grelhar para uma melhor resultado final.
? Tomar cuidado para não passar do ponto de cocção para manter a suculência.
*Barbecue de Goiabada*
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 200 ml ketchup de boa qualidade
✔ 20 ml extrato de tomate
✔ 20 ml molho de inglês
✔ 5 ml de fumaça liquida
✔ 5 gramas de cominho em pó
✔ 10 gramas de alho em pó
✔ 10 gramas de cebola em pó
✔ 20 gramas de mostarda em pó
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ Casca de laranja a gosto
✔ Tabasco a gosto
✔ Sal a gosto
❗ MODO DE PREPARO ❗
? Bata a goiabada e o suco de laranja:
? 150 gramas de goiabada em pedaços pequenos
? 100 ml de suco de laranja
? Em seguida, em uma panela misture todos os ingredientes, deixe a goiabada derreter e incorpore todos elementos em fogo baixo e reserve.
❗ DICAS ❗
? Em um liquidificador misturar o suco de laranja e a goiabada até virar uma pasta homogênea e incorpore ao molho.
? Pode usar goiabada cascão para ganhar mais texturas no molho. ( não utilizar o processo do liquidificador)
? Pode utilizar casca de outras frutas cítricas, como abacaxi, tangerina e limão siciliano.
? Pode utilizar chips de bacon na cocção do molho dando um perfume de bacon e dufumado ao mesmo tempo. Retirar o bacon antes de servir.
*Queijo Minas Maçaricado*
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 100 gramas de queijo minas em pedaços
✔ 10 ml de azeite
✔ 1 maçarico
❗ MODO DE PREPARO ❗
? Misture o queijo minas em pedaços com azeite, coloque sobre o lombo de cordeiro uniformemente e ¨maçarique¨ o queijo uniformemente.
❗ DICAS ❗
? Pode utilizar outros queijos para maçaricar, como por exemplo queijo canastra, provolone, mussarela.
? Pode utilizar o carvão em brasa para ¨maçaricar¨o queijo.
? Utilizar ervas aromáticas junto ao queijo para dar mais perfume ao prato, também pode ser servido sem o molho em cima.