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1º WORKSHOP DA CONFEITARIA – https://cursos.chefleoliveira.com.br/1-workshop-da-confeitaria
Receita massa de Cupcakes de chocolate
300g de farinha de trigo
30g de cacau em pó ou 50g à 60g de chocolate 50% cacau
5g de fermento em pó
150g de manteiga ou margarina com ou sem sal
300g de açúcar
4 ovos inteiros em temperatura ambiente
5g de essência de baunilha ou 10ml
100g de chocolate meio amargo derretido
200ml de leite
MASSA DE CHOCOLATE PLÁSTICO
200g de leite condensado
100g de creme de leite
50g de leite em pó
100g de chocolate branco (puro ou fraccionado)
12g de gelatina sem sabor
60ml de água para hidratar a gelatina
75g de amido de milho
100ml de água para compor a receita
Obs – no final com a massa pronta você precisará de 3 colheres de creme de leite para bater na batedeira.
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FONTE
Duração do vídeo: 01:19:07