Receitas do BrasilErick JacquinFRANGO À MODA FRANCESA | ERICK JACQUIN

FRANGO À MODA FRANCESA | ERICK JACQUIN

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O chef Erick Jacquin ensina a cortar e preparar um frango à moda francesa (frango a la creme) e dedica o prato a seu querido amigo Andre Pouge. Um prato caseiro e farto para dividir com a família e amigos. Inscreva-se no canal do Chef Erick Jacquin: https:///www.youtube.com/channel/UCcHuI3TBzZfcYuLRxQwjY6w?sub_confirmation=1

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FRANGO À MODA FRANCESA
Ingredientes:
– 1 cenoura
– 1 frango inteiro
– 1 creme de leite fresco
– 2 dentes de alho
– 3 cogumelos paris
– 3 cogumelos shitake
– 1 limão siciliano
– manteiga
– 1 ramo de tomilho
– ½ cebola
– azeite
– pimenta à gosto
– flor de sal à gosto
– 2 folhas de louro

Modo de preparo do frango à francesa:
1 -Desossar o frango. (Você pode guardar a parte da ossada e pele para prepara caldo de frango para temperar a comida). Separe a ostra do frango para outra receita.
2 – Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta.
3 – Coloque manteiga e azeite na panela para pré-aquecer.
3 – Pique a cebola e esmague os 2 dentes de alho.
4 – Refogue o frango, a cenoura, o alho, a cenoura, o tomilho e o louro.
5 – Acrescente 1 cogumelo Paris e um cogumelo shitake picados.
6 – Acrescente pimenta à gosto, a taça de vinho, ½ garrafa de creme de leite, 1/3 de suco de limão.
7 – Depois de refogar com todos os ingredientes, acrescente salsinha.

CALDO DE FRANGO (para temperar alimentos)
Ingredientes:
– carcaça do frango
– 2 ramos de tomilho
– 2 folhas de louro
– alho poró
– 1/2 cenoura
– 1 cenoura
– água
– sal à gosto
– zimbro

Modo de preparo:
– Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 1 hora e meia. Depois, coe e guarde um formas de gelo. Descongele os cubos, conforme vá usando.

OSTRA DO FRANGO (sot-I’y-laisse)
Ingredientes:
– ostra do frango (pedaço pequeno e escuro que fica junto à carcaça)
– manteiga
– 1 cogumelo Paris
– flor de sal à vontade
– vinho branco
– ½ xícara de chá de creme de leite
– 1 pitada de coentro

Modo de preparo:
– Refoge o cogumelo na manteiga e acrescente o frango até dourar.
– Retire o frango e acrescente o creme de leite, o coentro, o vinho e a flor de sal ao cogumelo ainda na frigideira.
– Desligue e sirva o molho junto com o frango.

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FONTE
Duração do vídeo: 00:11:27

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