Mais um vídeo do nosso quadro DESAFIANDO, e dessa vez iremos reproduzir um dos lanches mais consumidos ao redor do mundo, o Chicken Teriyaki, da rede de lanchonetes SUBWAY. Pra essa receita vamos usar filet mignon de cordeiro da Quirós Gourmet onde iremos marina-lo com saque e shoyo (molho de soja), selando apenas para dar um sabor defumado e aspecto grelhado e em seguida colocar as tiras no molho. O teriyaki é um molho agridoce e é perfeito para harmonizar com carne, principalmente com a de cordeiro.
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Receita:
MIGNON DE CORDEIRO
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 01 peça de mignon de cordeiro Quirós Gourmet
✔ 20ml de shoyu
✔ 20ml de saquê
✔ Sal à gosto
✔ Pimenta a gosto
✔ Fio de azeite
❗ MODO DE PREPARO ❗
? Marinar a peça com shoyu e o saquê por 30 minutos;
? Em fogo alto untar o mignon com azeite e grelhar em ambos os lados, caso necessário fazer correção de sal e reserve;
MOLHO TERIYAKI
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 50ml de shoyu
✔ 50ml de saquê
✔ 100ml de água
✔ 10g de gengibre em pó
✔ 10g de alho em pó
✔ 02 colheres de sopa de açúcar refinado
✔ 01 colher de mel
✔ 01 colher de amido dissolvido na água.
❗ MODO DE PREPARO ❗
? Coloque todos em ingredientes em uma panela, exceto o amido dissolvido e cozinhe por 10 minutos em fogo médio até que incorpore os sabores;
? Adicione o amido no molho e cozinhe até que chegue à consistência desejada. Reserve;
❗ MONTAGEM ❗
? Corte o pão;
? Misture o molho teriyaki com mignon já cortado em fatias;
? Acrescente os acompanhamentos adicionais ao lanche que desejar (tomate, cebola, alface, queijo, pimentão etc);
? Finalize a montagem ;
FONTE–Duração do vídeo: 00:10:33