Início Receitas do Brasil A Receitaria Este saboroso rolo de carne seduz com seu recheio especial

Este saboroso rolo de carne seduz com seu recheio especial

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Matambre: rolo gigante argentino com batata. Matambre é um rolo de carne gigante da culinária argentina. Tradicionalmente, a fraldinha é usada para esta receita. No nosso caso, preferimos usar a alcatra. O nome “matambre” vem de “mata hambre”, “mata a fome”, em espanhol. E é exatamente isso que esse rolo tamanho família faz: a completa eliminação da fome. O recheio varia de região para região, mas geralmente consiste em ovos cozidos, pimentões e, acima de tudo, molho argentino “chimichurri”. A receita a seguir leva você diretamente à casa dos nossos hermanos, pelo menos em termos de culinária.

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Ingredientes:

Molho chimichurri:

– 60 ml de azeite;
– 5 dentes de alho picados;
– 10 g de coentro picado;
– 10 g de salsa picada;
– 1/2 colher de chá de sal;
– 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora;
– 1/4 colher de chá de pimenta em flocos.

Para o rolo:

– 1 kg de alcatra.
– 2 ovos cozidos, cortados em 4;
– 1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras;
– 1/2 pimentão verde, cortado em tiras.

Para a guarnição:

– 1 kg de batatas;
– 4 colheres de sopa de azeite;
– Sal;
– Pimenta.

Passo a passo:

1) Primeiro, prepare o molho chimichurri: pique finamente o alho, o coentro e a salsa e misture tudo com azeite, sal, pimenta moída e pimenta em flocos.

2) Abra a carne e espalhe o molho sobre ela.

3) Distribua os ovos cozidos em 3 fileiras espaçadas uniformemente sobre a carne.

4) Corte os pimentões em tiras e coloque-os ao lado dos ovos.

5) Agora enrole a carne. Amarre-a com barbante para que ela não se abra durante o cozimento. Aqueça o óleo em uma assadeira e frite a carne por todos os lados. Tempere com sal e pimenta.

6) Corte as batatas em fatias longas e deixe marinar no óleo com sal e pimenta. Adicione as fatias de batata ao prato da carne e asse a 160 °C por 25 minutos. É recomendável usar batatas pré-cozidas aqui. Ou deixe as batatas em uma bandeja separada no forno por um pouco mais de tempo. A carne pode ficar em repouso, embrulhada em papel alumínio.

Antes de servir o delicioso rolo gigante, não se esqueça de tirar o barbante. O matambre é, acima de tudo, um prato para os amantes de carne. Combinado com o molho picante chimichurri e a deliciosa guarnição, este rolo gigante é uma verdadeira delícia argentina.

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FONTEDuração do vídeo: 00:02:05



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