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Barriga de porco com molho Szechuan por Master Chef l 四川 菜 回鍋肉

Master Chef John Zhang mostra dicas simples sobre como fazer fritar barriga de porco com molho Szechuan. Torta de porco cozido em uma pasta rica em chili e molho de feijão largo que é saboroso, ligeiramente doce, picante e estourando com umami.

É um prato tradicional de porco Szechuan, onde a carne de porco é cozida duas vezes, daí os nomes “carne de porco duas vezes cozida” e “carne de porco cozida duas vezes”. É um deve tentar prato quando você visita Sichuan China.

#bellypork #stirfryrecipe #porkrecipes

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Ingredientes:

1 1/4 lbs de barriga de porco
2 colheres de sopa de gengibre picado
bando de chalotas verdes
cacho de cebolinha alho
3 colheres de sopa de pimenta Sichuan
1 cebola branca grande picada em pedaços pequenos
2 alhos-porros chineses médios em fatias finas na diagonal
1 colher de sopa de grãos de soja fermentados finamente picados
9-10 pequenos dentes de alho picados
100 gramas de pasta de feijão largo Pixian (cerca de 6 colheres de sopa)
cozinhando vinho
pasta de feijão 4 colheres de sopa
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 xícara de água morna

Instruções:

1. Coloque a água, barriga de porco, gengibre, cebolinha verde e pimenta Sichuan em uma panela em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

2. Corte a barriga de porco cozida em fatias finas.

3. Prepare todos os ingredientes como no vídeo e esteja pronto para usar e próximo ao wok.

4. Aqueça wok oleada em fogo muito alto, e frite as fatias de barriga de porco por cerca de um minuto e reserve.

5. Em seguida, frite as cebolinhas e cebolas do alho e adicione um pouco de óleo. Isso é cerca de um minuto de fritura também. O objetivo é fritar os ingredientes levemente e conservar a frescura e a trituração em certos legumes, como a cebola e a cebolinha. Deixou de lado.
 
6. Em seguida, na frigideira oleada, frite o gengibre picado, o alho e a pasta de feijão largo Pixian. Lance um pouco de vinho de cozinha, mexendo-o em fogo alto por menos de um minuto e depois adicione o restante dos ingredientes: pasta de feijão, soja fermentada, molho de soja, açúcar, água e misture bem.

7. Adicione todos os ingredientes anteriores que foram retirados e continue a fritar em fogo alto. Certifique-se de manter misturando os ingredientes para evitar queimar qualquer coisa e também para que cozinhe uniformemente.

8. Sirva imediatamente! (Veja dicas de fritura abaixo!)

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Dicas para cozinhar fritar:

1. Use um wok quente e óleo frio.
2. Descasque os ingredientes constantemente para cozinhar.
3. Use o máximo possível de superfície do wok ao cozinhar carne e marisco.
4. Agite em molhos e cozinhe o vinho derramando sobre as bordas externas e mexendo para dentro. Isso mantém a temperatura do wok alta. Manter a temperatura alta é fundamental para fritar os alimentos. Assegure-se de que os ingredientes estejam queimados por fora e que o interior fique crocante e suculento e que não seque.

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Procurando por receitas de carne de porco chinesa? Confira nossa lista de receitas de carne de porco chinesa aqui: https: //www.youtube.com/playlist? List …

Você é um foodie que deseja comida chinesa? Não procure mais.

Aqui temos as melhores receitas chinesas, preparadas por chefs premiados para mostrar a autêntica culinária chinesa tradicional.

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