Massa do bolo:
2 xícaras de farinha de trigo (2×130=260g)
1 colher de sopa de fermento químico pra bolo (12g)
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
1.1/4 de xícara de açúcar (225g)
1/2 xícara de óleo (120ml)
1 xícara de abacaxi picado e escorrido (200g)
50g de coco ralado fino (opcional)
Recheio do bolo:
100g de frutas cristalizadas
1 colher de sopa de farinha de trigo
50g de coco ralado em flocos
200g de abacaxi picado e escorrido
Glacê:
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (100g)
Suco ou calda de abacaxi até ajustar a consistência.
Medida da xícara: 240ml
Dimensões da forma/assadeira: 29 x 12 x 6cm
Forno preaquecido à 180° C, assar por 40 a 45 minutos, fazer o teste do palito, se sair limpo, pode desligar e retirar.
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