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Carne de Cordeiro no Varal (Fogo de Chão) | Por Dentro da Cabanha Oviedo EP.2

O varal de carnes é uma técnica diferenciada de se fazer churrasco. Os cortes ficam pendurados por correntes ou arames distantes da fonte de calor, fazendo com que a carne cozinhe lentamente e fique mais suculenta.

Normalmente usa-se lenha, pois garante uma brasa mais constante e um sabor defumado aos assados. Nesse caso, não conseguimos definir com exatidão o tempo necessário para se preparar cada alimento. O clima interfere bastante no tempo de preparo, quanto mais frio e mais vento, mais tempo leva.

Nosso cenário é a Cabanha Oviedo, a primeira do Brasil voltada à criação de cordeiro de corte, inteiramente desenvolvida de acordo com os preceitos sustentáveis.

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