King Mackerel refogado de ÉPICO • Prove o Show de Receitas Chinesas

Uma das melhores maneiras de cozinhar peixe cavala é secá-lo. Masterchef John Zhang compartilha uma deliciosa receita de cavala que traz o sabor da China para a sua mesa.

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A cavala é um peixe maravilhoso, porque a maneira de prepará-la influencia profundamente seu sabor. Mas em seu estado nativo, tem um sabor arrojado, e as pessoas dizem que tem gosto – não como frango, mas como salmão ou atum, que já estabelecemos, pertence à mesma família. Como textura, é firme, mastigável e um pouco oleoso.

Dicas:
Certifique-se de que o peixe é fresco – Para um sabor saboroso das cavalas, você precisa prepará-las frescas. Quanto mais fresco, mais se obtém desse fantástico sabor do oceano. Oleosa, carne escura peixes perdem sua frescura rapidamente para tomar um sabor forte ‘fishy’.

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