Você fica perdido na hora de escolher a Assadeira / Forma na hora de fazer alguma receita? Nesse vídeo eu te mostro quais as vantagens e desvantagens de cada tipo!
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Assadeiras de Metal: Sem duvida as assadeiras de metal são melhores para dar aquela dourada nos alimentos, como por exemplo um pão, que necessita ter aquela crosta crocante e de cor caramelo, ou no caso como meus frangos empanados. Mas os de alumínio são melhores condutores de calor que as de aço inox, pois cozinham os alimentos de forma uniforme. Mas não mantenha os alimentos nas formas de alumínio, pois ele tende a deixar gosto nos alimentos.
Melhor para: Biscoitos, pães, tortas, bolos e etc…
Assadeiras de Vidro: Os refratários de vidros são ótimos condutores de calor, isso pode ser bom e ruim ao mesmo tempo. Receitas com açúcar como podem começar a dourar antes mesmo de estarem cozidos por dentro. Mas o vidro é fantástico para fazer lasanhas, guisados, pudim de pão. O vidro também lhe da a vantagem de poder servir no próprio refratário e manter os alimentos, pois não transmite gosto nem cheiro para o alimento.
Melhora para: Receitas Salgadas e Pudim de Pão.
Assadeiras de cerâmica: Em certos aspectos a cerâmica é como o vidro, pode causar escurecimento em alimentos com açúcar, a maior vantagem da cerâmica é sua beleza, muito mais bonita que os vidros para levar a mesa.
Melhora para: Receitas Salgadas e Pudim de Pão.
Assadeiras de silicose: Por serem molinhas cabem em qualquer gaveta, e ótimas para quem quer facilidade na hora de desinformar. Mas elas são péssimas para conduzir o calor, assim sendo suas receitas não vão ficar douradas quando assadas. Deve sempre na primeira vez que for usar untar com óleo ou azeite.
Melhor para: Uso no microondas, cupcakes, bolos que serão decorados.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:10