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Receitas fáceis: Legumes Stir Fry – feijão verde e berinjela

Chef Bao mostra-lhe dicas rápidas sobre como fazer legumes salteados ou legumes refogados, o estilo de restaurante, com instruções simples passo a passo.

Nos restaurantes, estes feijões verdes e berinjela são tipicamente fritos em óleo. Em casa, você pode cozinhar o feijão em água fervente por 2 minutos ou até ficar crocante. Escorra e enxágüe com água corrente fria; então drene.

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Stir Fry Receitas De Legumes
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1. Feijão Verde Frito Seco de Sichuan

# Ingredientes


300g de feijão
100g de carne moída
2 dentes de alho
1/3 xícara de pimenta seca
1 colher de sopa de pimenta de Sichuan
500 ml de óleo de cozinha
2 colheres de sopa de óleo de cozinha (para fritar)
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
Cozinhando vinho

# Instruções

1. Limpe os grãos de picada. Coloque-os na panela grande com óleo fervente. Frite até algumas rugas na superfície. Escorra os feijões fritos. Deixou de lado.
2. Em uma panela grande com fogo médio-alto, adicione um pouco de óleo de cozinha, carne moída, alho picado, pimenta picada e pimenta Sichuan. Frite até refogar.
3. Na mesma panela, adicione o feijão frito, temperando com sal, pimenta e molho de soja. Bata em um pouco de vinho de cozinha. Frite por um tempo. Transfira para o prato e sirva.

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2. Berinjela Frite

# Ingredientes

1 1/2 xícara de batatas
250g de berinjela
pimentões
2 colheres de sopa de cebolinha
1 dente de alho
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de amido de milho
1/3 xícara de água
500 ml de óleo de cozinha
2 colheres de sopa de óleo de cozinha (para fritar)
Amido de milho + água
Sal e pimenta a gosto

# Instruções

1. Chop batatas e berinjelas. Mergulhe as berinjelas picadas em vinagre e amido de milho. Deixou de lado.
2. Aqueça uma panela grande em fogo alto. Adicionar óleo. Frite as batatas picadas. Em seguida, adicione as berinjelas picadas. Frite novamente. Escorra os legumes. Deixou de lado.
Na mesma panela, adicione os pimentões picados em peneira. Frite por um tempo. Escorra e reserve.
3. Na mesma panela, abaixe para fogo médio. Adicione cebolinha picada e alho picado, mexendo no molho de ostra, molho de soja e frite por um tempo. Despeje um pouco de água e mistura de amido de milho. Temperar com sal e pimenta.
4. Coloque os legumes fritos de volta na panela. Frite por um tempo e cozinhe bem.
5. Aproveite!



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