Olá pessoal, hoje na nossa aula 100% GRÁTIS de Panificação vou fazer o Pão Integral , super macio, curtam e compartilhem.
Receita
500g de farinha Integral – ou 4 xicaras e meia
500g de farinha de trigo comum – ou 4 xícaras e meia
100g de açúcar mascavo ou 3/4 de xícara
40g de leite em pó ou meia xícara
40g de fermento biológico fresco ou 3 tabletes ( ou se preferir 15g do seco)
70ml de azeite ou meia xícara
20g de sal ou 1 colher (sopa)
10g de melhorador para pães ou 1 colher (sopa)
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de semente de Chia
600ml de água ( mais ou menos)
Rendimento 3 pães de 630g cada
Validade e conservação – 4 dias temperatura ambiente
90 dias congelado
Custo da receita com imposto – R$ 22,30
Custo unitário – ………………………R$ 7,40
Preço sugerido de venda………..R$ 15,00
ATENÇÃO
– Se preferir utilizar o fermento seco não precisa dissolver apenas misture junto com os secos.
– Forma untada e enfarinhada com pouca farinha ( retirar excesso)
– Antes de colocar o pão para assar, retirar a água e o pão do forno, e colocar o forno para aquecer por 10 minutos a 200 graus antes de colocar os pães para assar.
– Assar por aproximadamente 20 minutos, ou quando estiver corado e não queimado.
– Quando o pão estiver corando diminuir a temperatura do forno para 190 graus.
– Não Utilizar água quente para dissolver o fermento.
COMO FAZER A FERMENTAÇÃO
https://www.youtube.com/watch?v=_evbGBTX9gw&t=4s
CURSO COMPLETO
https://www.youtube.com/watch?v=_evbGBTX9gw&list=PL7nMqLq7g4sEyCT1f3O-VFk930naUXNKy
Congelamento somente depois de assado e resfriado por 2 horas , embalar , retirar o ar e congelar por 3 meses.
– Para descongelar, retirar do freezer e envolver em papel alumínio colocar em forma dentro do forno pré aquecido a 150 graus. Aquecer até descongelar totalmente.
Armazenar embalado em saco plástico em temperatura ambiente por 4 dias.
OBSERVAÇÃO
Deixe resfriar por 2 horas em cima de uma grade antes de embalar em sacos plásticos, senão pode mofar em 2 dias.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:07:28
