Churrasco de osso! Isso mesmo, vamos colocar osso pra churrasquear! Na verdade vamos usar o tutano que é a medula óssea, que depois de assado e temperado fica um espetáculo.
INGREDIENTES
– Ossos da canela
– Sal
– Limão
– Azeite
– Avelãs
– Salsinha
– Pimenta do reino
– Alho
– Dedo de moça
Biologicamente chamado de medula óssea, o tutano, é um tecido gelatinoso que preenche a cavidade interna de vários ossos e fabrica elementos do sangue como hemácias, leucócitos e plaquetas. Na gastronomia é o segredo de chefs para dar corpo e sabor a sopas, molhos e caldos.
Na nutrição, ao longo da história da humanidade serviu para alimentar ricamente pessoas e virou sinônimo de força e inteligencia. Quem nunca ouviu o termo “essa pessoa tem tutano”? Pela grande quantidade presente na sua composição gordura (mais de 80%) já foi considerado vilão, mas tem sido redimido graças ao raio gourmetizador.
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FONTE
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