Olá pessoal, estamos iniciando as receitas do curso 100% GRÁTIS de Panificação Artesanal, espero que gostem do curso, curtam e compartilhem.
Receita
Pão para Hamburguer
Farinha de Trigo Premium – 1.000g
Margarina………………………… 100g….ou meia xícara
ovos………………………………… 2 Und
Leite em pó………………………. 40g…ou meia xícara
Fermento Biológico Fresco….. 40g…ou 3 tabletes de 15g cada ou se preferir fermento seco utilizar 15g
Açúcar………………………………….20g..ou..1 colher de sopa cheia
Sal………………………………………..20g ou ..1 colher de sopa nivelada
àgua……………………………………..500ml ou meio litro
Melhorador( opcional)…………….10g ou 1 colher de sopa
Cobertura
100g de gergelim branco………..
1 colher de clara
10 colheres de água
ATENÇÃO
– Se preferir utilizar o fermento seco não precisa dissolver apenas misture junto com os secos.
– Forma untada e enfarinhada com pouca farinha ( retirar excesso)
– Antes de colocar o pão para assar, retirar a água e o pão do forno, e colocar o forno para aquecer por 10 minutos a 200 graus antes de colocar os pães para assar.
– Assar por aproximadamente 20 minutos, ou quando estiver corado e não queimado.
– Quando o pão estiver corando diminuir a temperatura do forno para 190 graus.
– Não Utilizar água quente para dissolver o fermento.
RENDIMENTO
25 pães de 70g cada
CUSTO DA RECEITA – r$10,00
Valor unitário de cada pão – R$ 0,25
Preço Sugerido de venda R$ 1,00
COMO FAZER FERMENTAÇÃO
https://www.youtube.com/watch?v=_evbGBTX9gw&list=PL7nMqLq7g4sEyCT1f3O-VFk930naUXNKy
CURSO COMPLETO
https://www.youtube.com/watch?v=_evbGBTX9gw&list=PL7nMqLq7g4sEyCT1f3O-VFk930naUXNKy
Congelamento somente depois de assado e resfriado por 2 horas , embalar , retirar o ar e congelar por 3 meses.
– Para descongelar, retirar do freezer e envolver em papel alumínio colocar em forma dentro do forno pré aquecido a 150 graus. Aquecer até descongelar totalmente.
Armazenar embalado em saco plástico em temperatura ambiente por 4 dias.
OBSERVAÇÃO
Deixe resfriar por 2 horas em cima de uma grade antes de embalar em sacos plásticos, senão pode mofar em 2 dias.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:12:55