Receitas do Brasil Guto Quirós MARINADA + MOLHO DE CERVEJA IPA PERFEITA! |Na Cabanha com Guto...

MARINADA + MOLHO DE CERVEJA IPA PERFEITA! |Na Cabanha com Guto Quirós #41

Nos últimos anos popularizou-se a história de que a cerveja IPA teria sido criada em 1822, na Inglaterra por George Hodgson. Como a Índia estava sob colonização inglesa no século XVII, conta a história que a longa viagem de navio entre os territórios estragava a cerveja. Afim de abastecer os soldados ingleses de sua querida cerveja, Hodgson teria tido a ideia de adicionar mais lúpulo as receitas tradicionais de Pale Ale. O lúpulo, sendo também um conservante, aumentava a validade da cerveja, podendo aguentar a longa jornada até a índia.

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**Marinada de Cerveja IPA para Carne de Cordeiro**

❗ INGREDIENTES ❗
✔ 500 ml de Cerveja tipo IPA
✔ 02 dentes de Alho amassados
✔ 01 Cebola picada grosseiramente
✔ 03 rodelas de Abacaxi (2 para a marinada e 1 para o molho)
✔ Suco de 01 Tangerina
✔ Sal e Pimenta do Reino a gosto
✔ 02 folhas de Louro
✔ ½ maço de Salsinha
✔ ½ maço de Tomilho

❗ MODO DE PREPARO ❗
? Misture todos os ingredientes e deixe o corte de Cordeiro marinando de 30 minutos até 6 horas (cortes inteiros utilizar o tempo máximo).
? Asse o Cordeiro em assadeira coberta com papel alumínio.
? Após a cocção, coe e transfira o líquido resultante da assadeira em uma panela e deixe cozinhando até espessar em ponto napê (primeiro ponto de espessamento para molhos).
? Adicione 1 rodela de abacaxi em cubos, ajuste o sal e a pimenta.
? Sirva com a carne.

❗❗Dicas de harmonização❗❗
? O abacaxi e a tangerina complementa os aromas presentes na cerveja indian pale ale, além de compor a acidez necessária para que o líquido aromático seja de fato uma marinada e se cumpra os papéis de saborizar e amaciar a carne.

Já o louro, salsinha, tomilho e a pimenta complementa os aromas herbáceos realçando assim os aromas da cerveja.


FONTEDuração do vídeo: 00:06:12



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