Receitas do BrasilCulinária em CasaPÃO OU TAPIOCA NO CAFÉ DA MANHÃ

PÃO OU TAPIOCA NO CAFÉ DA MANHÃ

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Como fazer tapiocas de um jeito super simples e descontraído
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Ingredientes:
2 xícaras de chá de polvilho doce
9 colheres de sopa de água.

MODO DE PREPARO

Coloque polvilho numa tigela e aos poucos acrescente 9 colheres de água, misturando bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida e granulosa.
Peneire a massa esfregando com as mãos para a farofa ficar mais fina.
Aqueça numa frigideira pequena.
Coloque dentro 1/4 de xícara da massa peneirada.
Espalhe com uma colher até cobrir o fundo da frigideira.
Deixe cozinhar por um minuto ou até perceber que os grãos se uniram.
Vire e deixe cozinhar por um minuto, ou até a massa ficar parecida com uma panqueca.
Retire, coloque o recheio que preferir, dobre e sirva.
Repita a operação com a massa restante.

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GASTRONOMIA
[15 DE JULHO] NO DIA NACIONAL DA TAPIOCA, GASTRÓLOGO FALA SOBRE A IGUARIA QUE CONQUISTOU O PAÍS
By Suyane Costa / 14/07/2021
De origem indígena, a fécula extraída da mandioca, conhecida usualmente por tapioca, conquistou o Brasil e o mundo. Típico do cardápio cearense, o prato é unanimidade quando o assunto é ser versátil. Segundo Robério Marques, professor do curso de Gastronomia da Unifametro, hoje, a receita mais clássica de tapioca é a tradicional feita na frigideira. “Podemos fazer salgada ou doce, e uma das preparações que não pode faltar é a tapioca com queijo. Além dessa, temos a com leite condensado e coco. A partir dela, temos diversos outros preparos como: dadinho de tapioca, bolo de tapioca e pudim de tapioca. Então, o que vai contar dentro da gastronomia é a criatividade por parte de quem está executando”, destaca o profissional.

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Deliciosa sobremesa caseira que nunca me canso de comer. Sem forno! Sem gelatina!

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Rica em amido e consequentemente responsável por ofertar fontes de energia, a tapioca não contém glúten e ajuda consideravelmente na regulação do organismo de forma geral, além de ser rica em potássio. Segundo o professor, o mercado já comercializa diversas gomas de tapiocas preparadas, o que facilita a vida do consumidor na hora de obter o produto.

Preparação

De acordo com Robério, a preparação da tapioca parte inicialmente do preparo da fécula da mandioca, que é a retirada na demolhagem da mandioca crua, in natura. Após esse processo tecnológico da fécula, há a obtenção do produto que vai derivar a tapioca. Logo, a goma de tapioca é feita a partir da hidratação da fécula de mandioca e do posterior descanso. No entanto, vale destacar que não pode ter excesso na hidratação, pois ela tem amido e muitas vezes ele não vai conseguir absorver uma quantidade suficiente de água.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:16:01

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