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RISOTO COM QUEIJO DE OVELHA feat Cansei de ser Chef| Na Cabanha com Guto Quirós #36

Já pensou em juntar queijo de ovelha com carne de cordeiro num delicioso risoto? Então hoje você vai conhecer o queijo mais famoso do Espanha na companhia do meu amigo @salomaobruno do @canseideserchef ! O queijo manchego é um queijo espanhol, originário de Castilla La Mancha, elaborado com leite de ovelha. E pra quem acompanha o canal, sabe que a Ovelha é a mãe do cordeiro. Como todos os povos primitivos, desde tempos muito remotos os habitantes da Mancha já se dedicavam ao pastoreio de ovelhas e à elaboração de queijos. Esse vídeo está imperdível! Bom apetite!!

———————————

RECEITA:

**Risoto**

❗ INGREDIENTES ❗

✔ 1 xic. de Arroz Carnaroli
✔ 1L de Caldo de Legumes
✔ 100ml de Vinho Branco Seco
✔ 1 Cebola picada
✔ 2 col. de Manteiga
✔ 200g de Queijo Manchego ralado
✔ Sal e Pimenta a gosto
✔ Azeite

❗ MODO DE PREPARO ❗

? Em uma panela com azeite, refogar a cebola até que fique bem translúcida.
? Adicione o arroz e frite um pouco.
? Adicione o vinho branco e mexa bem, para que solte os amidos do arroz e faça com que o resultado final seja um risoto mais cremoso.
? Quando o vinho evaporar, comece adicionando o caldo de legumes, que deve estar quente. Adicione 2 conchas de caldo, vá mexendo bem para que o caldo incorpore e o arroz vá soltando o amido e cozendo.
? Conforme o caldo for secando vá adicionando mais aos poucos, até que os grãos estejam cozidos al dente.
? Abaixe o fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga e mexa bem até que o queijo esteja bem derretido.
? Ajuste o sal e pimenta e sirva em seguida.

**Mignon**

❗ INGREDIENTES ❗

✔ 3 peças de Filé Mignon de Cordeiro
✔ 1 col. de Manteiga
✔ Pimenta síria
✔ Ervas finas
✔ Azeite, Sal e Pimenta do Reino a gosto

❗ MODO DE PREPARO ❗

? Tempere o filé com sal, pimenta e azeite.
? Em uma frigideira bem quente, sele o filé dos 2 lados.
? Reserve.
? Na mesma frigideira adicione o conhaque para deglacear, adicione a manteiga temperada para formar um molho para acompanhar o filé.
? Ajuste o tempero e sirva junto com o risoto.


FONTEDuração do vídeo: 13:18



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