Stinco de Cordeiro com Risoto de Canjiquinha (Dia dos namorados) feat. Pri Quirós | NCGQ #31

Em homenagem a todos os pombinhos e pombinhas do Brasil vai ao ar hoje uma receita imperdível para o dia dos namorados! Um stinco de cordeiro Quirós Gourmet com risoto de canjiquinha. Aposto que você nunca viu uma receita parecida com essa aqui no youtube. Vamos contar a participação da gloriosa Priscila Quirós com seus dotes culinários! Então já acessem e compartilhem com os amigos! Aproveitem também e ative sua notificações, deixe seu comentário e bom apetite!

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**RECEITA:**

** Risoto de Canjiquinha**

❗️ INGREDIENTES ❗️

✔️ 01 xícara de canjiquinha
✔️ 02 colheres de manteiga
✔️ ½ cebola em cubos
✔️ 50ml de Vinho Branco
✔️ 01l de caldo de legumes
✔️ 200g de queijo parmesão ralado
✔️ Sal a gosto

❗️ MODO DE PREPARO ❗️

? Hidrate a canjiquinha por 30 minutos com água fervente.
? Escorra a água e reserve.
? Refogue a cebola com a manteiga, adicione a canjiquinha e acrescente o vinho branco, mexa bem.
? Adicione o caldo fervente aos poucos e vá mexendo sempre para que a canjiquinha não queime.
? Conforme o caldo vai secando, vá adicionando mais caldo e mexendo sempre, até os grãos estiverem macios.
? Finalize com o queijo e ajuste o sal.
? Desligue o fogo e reserve.

** Stinco de Cordeiro **

❗️ INGREDIENTES ❗️

✔️ 01 peça de Stinco de Cordeiro Quirós Gourmet
✔️ 01 cebola
✔️ 01 cenoura
✔️ 02 talos de salsão
✔️ 02 tomates
✔️ 02 colheres de extrato de tomate
✔️ 250ml de vinho branco
✔️ 500ml de caldo de carne
✔️ 04 filés de anchova
✔️ Ervas a gosto (Louro, Alecrim, Salsinha, Tomilho)
✔️ Azeite, sal e pimenta a gosto

❗️ MODO DE PREPARO ❗️

? Tempere o Stinco com sal e pimenta do reino.
? Em uma panela com azeite, sele o Stinco de todos os lados até ficar bem dourado, e reserve a carne.
? Na mesma panela, despreze a gordura excedente, refogue os legumes até ficarem bem dourados, junte o tomate, o extrato de tomate, o filé de anchovas, e cozinhe até desmanchar.
? Adicione o vinho branco para deglacear.
? Quando o vinho reduzir pela metade, adicione o caldo de carne, junte as ervas, e retorne o Stinco para a panela.
? Deixe cozinhando por 2 horas em fogo baixo com a tampa da panela fechada.
? Corrija o sal e a pimenta e sirva junto ao risoto de canjiquinha.

❗️ DICAS ❗️

? Para a canjiquinha ficar bem cremosa não coloque muito líquido de uma vez, vá adicionando o caldo aos poucos e conforme ele for secando vá adicionando mais.
? Caso queira fazer o risoto tradicional, é só substituir a canjiquinha por arroz arbório ou carnaroli e usar a mesma técnica.
? Troque o caldo da canjiquinha para combinar com o acompanhamento, exemplo: frutos do mar, camarão, frango, carne…
? A técnica utilizada para a cocção da carne é o braseado, que consiste em cozinhar peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, selando-as primeiro. Os alimentos ficam cobertos até a metade de sua altura com um caldo e um conjunto de guarnição aromática e vinho. O resultado é uma carne macia e um molho perfumado. (pode citar da ação do vinho as fibras da carne também)
? Conforme o caldo for secando, vá adicionando mais liquido a panela.
? Caso queira o caldo da carne mais espesso adicione um pouco de farinha na finalização e cozinhe até espessar.

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FONTEDuração do vídeo: 10:12



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