Frango com crosta de sal, recheado com sálvia e tomilho em uma marinada de vinagre balsâmico.
Você já colocou 1.3 quilos de sal no forno? Bem, você está prestes a descobrir o que você esteve perdendo esse tempo todo, porque esta é, de longe, a melhor maneira de fazer uma salmoura e deixar seu frango suculento e macio.
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Veja mais aqui: https://youtu.be/jZXv2FWZUSA
Ingredientes:
Para a crosta de sal:
– 1.3 kg de sal;
– 10 claras.
Para a marinada:
– 950 ml de água;
– 1 colher de sopa de azeite;
– 1 colher de sopa de sal;
– 1 colher de chá de pimenta;
– 1/2 limão siciliano;
– 1/2 cabeça de alho;
– 2 folha de louro;
– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
Para o recheio:
– 2 ramos de sálvia;
– 1 ramos de tomilho;
– 1/2 limão siciliano
Extra:
– 1 frango inteiro;
– Barbante para culinária.
Passo a passo:
1. Adicione todos os ingredientes da marinada a uma panela grande, deixe ferver, reduza o fogo e deixe esfriar. Coloque o frango na panela, cubra com uma tampa e deixe marinar por 4 horas.
2. Pouco antes do frango terminar de marinar, preaqueça o forno a 180 °C. Bata o sal com as claras e espalhe metade da mistura em uma caçarola.
3. Coloque o frango na camada de sal, recheie o frango com sálvia, tomilho e limão, e amarre suas pernas com o barbante.
4. Cubra completamente o frango com a mistura de sal restante.
5. Asse o frango com crosta de sal por 70 minutos. Deixe o frango esfriar antes de retirar cuidadosamente a crosta de sal.
6. Sirva o frango com batatas assadas e brócolis.
Você pode encontrar a receita para do Frango Folhado apresentada no vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/frango-folhado-2/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:22