Karpatka polonês: bolo “naked” com massa crocante e creme leve de baunilha .
O bolo cremoso polonês é uma receita tradicional que combina massa de churros crocante e um creme levíssimo. O “Karpatka” leva o nome dos Cárpatos, pois sua massa irregular lembra as montanhas. Geralmente ele consiste em apenas duas camadas de massa de churros e um recheio de creme de baunilha. Mas isso não é o suficiente para nós! Fizemos este bolo polonês com três camadas de massa e duas camadas de creme. Por fim, polvilhamos o com açúcar de confeiteiro. Imperdível!
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Ingredientes:
Massa crocante:
– 90 g de manteiga.
– 105 ml de água.
– 105 ml de leite.
– 1 colher de sopa de açúcar.
– 150 g de farinha.
– 4 ovos.
Para o creme:
– 1 litro de leite;
– 4 ovos;
– 200 g de açúcar;
– Polpa de fava de baunilha;
– 80 g de amido de milho;
– 250 g de manteiga.
Mais:
– 3 formas para bolo (diâmetro: 22 cm);
– Açúcar de confeiteiro.
Passo a passo:
1. Em uma panela, aqueça a manteiga com o leite, a água e o açúcar até ferver levemente. Em seguida, adicione a farinha e misture tudo continuamente com uma colher de pau. Quando uma camada branca se formar e a massa se separa da panela, está pronto. Retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e vá batendo aos poucos os quatro ovos na massa.
2. Forre as três formas com papel manteiga e unte as laterais. Divida a massa entre as três formas. A massa não precisa ir até a borda, pois ela cresce durante o cozimento. Você também pode distribuí-lo de maneira desigual, o que lhe dará uma aparência “montanhosa”.
Se quiser assas as massas em separado, asse por 30 minutos a 190 °C. É importante que a porta do forno não seja aberta durante o cozimento, caso contrário a massa pode desandar. Se você quiser assar as três massas ao mesmo tempo, asse a 175 °C.
3. Agora prepare o creme. Coloque o leite, os ovos, o açúcar, a polpa de baunilha e o amido de milho em uma panela e misture tudo. Leve à fervura, mexendo sempre. Depois, cubra com um filme plástico e coloque na geladeira. Quando o creme esfriar (temperatura ambiente), pode-se bater a manteiga com a batedeira até que fique espumosa e branca. Em seguida, incorpore gradualmente o creme frio até ficar homogêneo.
4. Coloque uma das massas em uma forma de bolo e coloque o aro ao redor. Espalhe cerca de metade do creme sobre a massa.
5. Coloque a segunda massa e espalhe um pouco de creme. Coloque a massa com o lado dourado o para cima, sobre o creme da primeira massa.
6. Faça o mesmo com a terceira massa. Depois, coloque tudo na geladeira por pelo menos 4 a 5 horas (de preferência durante a noite). Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Sinceramente, parece delicioso! E é mesmo! A massa de churros é mais fácil de preparar do que você imagina. Uma receita tradicional polaca, que definitivamente vale a pena experimentar!
Receita do vídeo bônus (cisnes de massa de churros): https://www.areceitaria.com.br/cisnes-massa-choux/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:04:07