Pãezinhos de leite adoçados com geleia e nozes caramelizadas.
Todo mundo já comprou no pão de leite em algum momento da vida (ou vai comprar). Mas eles nem sempre são bem preparados, macios, pois ficam expostos no balcão e ressecam. Então, nós trazemos hoje uma receita para você fazê-los e comê-los quentinhos! Estes pãezinhos de leite recheados com geleias ou nozes são perfeitos para um lanche ou café da manhã.
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Ingredientes (9 pães):
Massa:
– 500 g de farinha;
– 20 g de fermento biológico fresco ou 1 pacote de fermento biológico seco (7 g);
– 2 colheres de chá de sal (cerca de 10 g);
– 260 ml de leite morno;
– 3 colheres de sopa de açúcar (cerca de 50 g);
– 3 colheres de sopa de leite em pó (cerca de 40 g);
– 60 g de manteiga sem sal;
– 1 ovo.
Recheios
60 g de recheio de mirtilos:
– 150 g de mirtilos;
– 50 g de açúcar de confeiteiro (3: 1);
– Suco de meio limão siciliano.
60 g de recheio de framboesa:
– 150 g de framboesas
– 50 g de açúcar de confeiteiro (3: 1);
– Suco de meio limão siciliano.
Recheio de nozes:
– 50 g de nozes picadas;
– 1 colher de sopa de açúcar;
– 20 ml de água;
– 1 pitada de canela em pó.
Mais:
– Tabuleiro: 34 x 24 cm;
– 2 gemas;
– 20 ml de leite.
Passo a passo:
1. Vamos começar pela massa: coloque a farinha, o leite em pó, o sal e a manteiga em uma tigela. Dissolva o fermento no leite, acrescente o açúcar e despeje essa mistura nos demais ingredientes da tigela. Adicione o ovo e bata tudo na batedeira. Deixe a massa crescer, coberta, por uma hora. Em seguida, divida a massa em 9 partes iguais e forme bolas. Achate-as com um rolo até que tenham cerca de 2 mm de espessura.
2. Agora prepare as geleias: ferva os mirtilos e as framboesas com o açúcar e o suco de limão. Pique as nozes e aqueça em uma panela com o açúcar, a água e a canela. Quando as nozes estiverem caramelizadas, reserve-as em uma tigela.
3. Espalhe geleia de framboesa, a geleia de mirtilo e as nozes caramelizadas, cada uma, em 3 pedaços de massa.
4. Dobre os lados longos da massa um pouco para dentro e depois faça um rolo com ela. Coloque os 9 rolos no tabuleiro.
5. Misture a gema com o leite e pincele os pãezinhos de leite. Coloque o tabuleiro no forno a 175 °C por 25 minutos.
Esses pães de leite são muito macios e têm um sabor muito melhor do que aqueles que você compra no supermercado.
Quer aprender também a fazer croissants? Aqui você encontrará a receita dos croissants recheados do vídeo bônus: https://www.areceitaria.com.br/super-croissant-recheado/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:04:27