Com a participação especial do apresentador Celso Zucatelli, preparei uma receita de choripan de cordeiro (pão com linguiça) com maionese de hortelã e cebola caramelizada no nosso fogão de cupinzeiro. Enquanto saboreamos um bom vinho, ainda conversei com o Zuca sobre o agronegócio e sobre sua própria produção de vinhos! O vídeo está imperdível! Espero que gostem!
RECEITA:
? INGREDIENTES DO CHORIPAN ?
✔️ 2 pães
✔️ 2 linguiças
? INGREDIENTES DA MAIONESE COM HORTELÃ ?
✔️ 1 gema de ovo
✔️ ½ limão
✔️ 1 colher de sobremesa de mostarda amarela
✔️ 1 xícara de óleo de soja (aproximadamente)
✔️ ¼ xícara de azeite de oliva
✔️ Sal e pimenta do reino a gosto
✔️ Folhas de hortelã
? INGREDIENTES DA CEBOLA CARAMELIZADA ?
✔️ 2 cebolas roxas em rodelas
✔️ 1 fio de azeite de oliva
✔️ Água
✔️ Açúcar mascavo
? MODO DE PREPARO ?
?? Assar as linguiças e tostar o pão na grelha.
?? Enquanto isso, misture com um fouet a gema com o limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
?? Adicione o óleo aos poucos, emulsionando sempre para atingir o ponto de maionese e finalize com azeite e hortelãs bem picadinhas.
?? Para preparar a cebola caramelizada, adicione o azeite e a cebola em uma panela e refogue em fogo baixo. Observe se a cebola está caramelizando, se necessário, adicione um pouco de água aos poucos.
?? Passe a maionese de hortelã no pão tostado e coloque a linguiça, depois finalize com a cebola caramelizada.
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