Você já ouviu falar em sous vide? É essa técnica de cozinhar os alimentos a vácuo que eu e o Bruno do canal Só Vide utilizamos para preparar uma deliciosa paleta de cordeiro marinada por 36 horas na cerveja preta, para depois montamos um delicioso sanduíche. Além de o vídeo estar imperdível, a receita ficou deliciosa. Confira!
RECEITA:
? INGREDIENTES DA PALETA ?
✔️ 1 paleta de cordeiro
✔️ 1 lata de cerveja preta
✔️ suco de 1 limão
✔️ 2 dentes de alho
✔️ sal e pimenta do reino a gosto
? INGREDIENTES DO REFOGADO ?
✔️ azeite
✔️ 1 cebola picada
✔️ 2 ramos de tomilho
✔️ sal e pimenta do reino a gosto
✔️ queijo muçarela ralado
? INGREDIENTES DO SANDUÍCHE ?
✔️ 4 fatias de pão de fermentação natural
✔️ 100gr de manteiga
✔️ 1 dente de alho bem picado
✔️ tomate cereja e tomilho para decorar
✔️ molho chimichurri
? MODO DE PREPARO ?
?? Colocar todos os ingredientes do refogado junto com a carne no saco plástico
?? Selar o saco plástico e levar para cozinhar no sous vide a 85ºC por 36 horas
?? Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola picada
?? Assim que estiver translúcida, colocar a paleta junto com o caldo restante da cocção da paleta
?? Ir desfiando a carne e mexendo para que o caldo incorpore a carne
?? Ajuste o sal e pimenta
?? Desfolhar os ramos de tomilho
?? Colocar o queijo ralado por cima da carne e deixar derreter
?? Para o pão, misture a manteiga junto com o dente de alho. Passe esta pasta em um dos lados do pão
?? Leve o pão para tostar no fogo
?? Monte os aperitivos com o pão, a carne e o queijo
?? Decore com tomate cereja picado ao meio, um fio de azeite e folhas de tomilho
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