Na cozinha, algumas pessoas gostam de exaltar todas as suas criações doces com decorações bonitas. Por isso, já mostramos aqui como decorar sobremesas com chocolate e caramelo. Hoje, no entanto, trazemos quatro ótimas ideias com açúcar líquido e corante alimentar para tornar suas sobremesas ainda mais especiais.
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Açúcar líquido
Você vai precisar de:
– 300 g de açúcar;
– 200 g de glicose;
– 75 ml de água;
– Termômetro.
Como fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Verifique a temperatura com um termômetro. Quando o açúcar atingir 150 °C, retire a panela do fogo e coloque o fundo da panela em água gelada até que pare de borbulhar. Quando o açúcar estiver em torno de 130 °C, você pode continuar processando.
1. Água-viva
Você vai precisar de:
– Açúcar líquido;
– Corante alimentar azul;
– Balão;
– Pote de vidro/lata.
Passo a passo:
1.1 Primeiro você precisa colorir o açúcar com corante alimentar azul. Em seguida, encha um balão com água e amarre-o. Coloque o balão com o nó para baixo sobre um pote de vidro ou lata (lubrifique bem o balão e o recipiente).
1.2. Agora despeje o açúcar azul no balão, deixando o açúcar escorrer. Assim que o açúcar tiver endurecido, pode retirar o balão da lata. Agora retire a “água-viva: do balão e use-a para decorar um bolo.
2. Bolhas de açúcar
Ingredientes:
– Xarope de arroz;
– Corante alimentar (várias cores).
Passo a passo:
2.1. Cubra um tabuleiro com papel manteiga. Em seguida, coloque algumas gotas de xarope de arroz no papel. Tinja o xarope com corante alimentar de cores diferentes (bastam algumas gotas).
2.2. Coloque o tabuleiro no forno a 150 °C por cerca de 1 hora. É importante não abrir o forno muito antes da hora. A decoração está pronta quando o xarope para de borbulhar. Agora você pode usar esta decoração para várias sobremesas ou bolos.
Dica: Você também pode guardar a decoração de açúcar. Cubra-a com gel de sílica; caso contrário, o açúcar sugará a umidade do ar e ficará pegajoso.
3. Forma de açúcar
Ingredientes:
– Açúcar líquido;
– Corante alimentar de sua escolha;
– Cortadores de biscoito;
– Óleo.
Passo a passo:
Unte os cortadores de biscoitos e coloque-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Tinja o açúcar a gosto e despeje uma pequena quantidade em cada cortador de biscoitos. Deixe o açúcar endurecer e use-o para decorar suas criações.
4. Cúpula de açúcar
Ingredientes:
– Açúcar líquido;
– Película aderente tolerante ao calor;
– Saladeira grande;
– Aro de forma de bolo (16 cm);
– Água congelada;
– Secador de cabelo.
Passo a passo:
4.1. Cubra uma saladeira com filme plástico (é preferível embrulhar toda a tigela com filme plástico, ela vai segurar melhor durante o preparo).
4.2. Unte a forma e coloque no congelador (isto é importante porque a forma não ficará muito quente e será mais fácil retirar o açúcar depois).
4.3. Quando o açúcar líquido atingir aproximadamente 139 °C, despeje-o sobre o plástico. Pressione o aro da forma de bolo congelado sobre o açúcar para formar uma cúpula. Mantenha a forma pressionada contra o plástico até que o açúcar esfrie e solidifique (usar a função de ar frio de um secador de cabelo pode ajudar).
4.4. Separe a cúpula do plástico e decore a sobremesa com ela.
Com essas 4 ideias, você, sem dúvida, vai conquistar o reino das sobremesas. Esqueça as decorações tradicionais e se beneficie das decorações mais originais com açúcar líquido.
Se você está procurando outras ótimas ideias para decorar sobremesas, dê uma olhada nessas 5 decorações mágicas com caramelo.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:05:18
