Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/contrafile-encapado/
Ingredientes:
Para a carne:
– 800 g de contrafilé;
– 10 ameixas secas;
– 10 amêndoas sem casca;
– 1 frasco de molho honey mustard;
– Sal e pimenta;
– Azeite, para fritar.
Para a massa de pão:
– 2 cebolas picadas e salteadas;
– 500 ml de leite;
– Sal e pimenta;
– 1 pitada de noz-moscada ralada;
– 12 fatias de pão dormido;
– 6 colheres de sopa de salsinha picada;
– 4 ovos;
– Claras batidas.
Passo a passo:
1. Primeiro, faça um buraco na peça de contra filé.
2. Coloque uma amêndoa dentro de cada ameixa e mergulhe-as no molho de mostarda. Recheie o buraco com as ameixas e tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Frite a carne até ficar dourada. Depois, retire-a da frigideira.
3. Coloque as cebolas na mesma frigideira da carne e adicione leite. Tempere a mistura com sal, pimenta, noz-moscada e deixe ferver. A seguir, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar.
4. Coloque as fatias de pão em uma tigela grande e adicione a ela o molho de cebola. Acrescente a salsinha e a mistura de ovos. Amasse tudo com as mãos. Por último, incorpore as claras com uma espátula.
5. Abra a massa em forma de círculo sobre um pano de prato limpo e coloque o contrafilé sobre uma extremidade. A partir desse ponto, envolva a carne com a massa, com a ajuda do pano. Feche as extremidades do pano torcendo-o, como se fosse um papel de bala.
Coloque a peça em uma assadeira e retire o pano com cuidado.
6. Leve ao forno por 25 minutos a 170 °C, com a circulação de ar ativada.
Dica: como guarnição você pode preparar um molho e champignons ou shimeji na manteiga temperado com sal e salsinha.
Receita do vídeo bônus: https://www.areceitaria.com.br/anel-bife-wellington
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:52