Frango assado envolto em couve e argila: acredite, você vai querer repetir. Você ama frango e quer experimentar algo novo? Então esta é exatamente a receita que você está procurando! Conhecido como “frango de mendigo” em alguns lugares, este frango marinado e recheado é embrulhado em folhas de couve, revestidas com argila e cozidas lentamente por 3 horas. Sim, você leu corretamente – pode parecer incomum, mas o gosto é delicioso!
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Para o frango:
– 1 frango inteiro;
– 3 l água fria;
– 5 colheres de sopa de sal.
Para a marinada:
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
– 4 colheres de sopa de mel;
– 4 colheres de sopa de molho de soja;
– 1 colher de chá de mix de especiarias em pó;
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (opcional);
– 3 colheres de sopa de molho de ostra (opcional);
– 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (opcional).
Para o recheio:
– 2 dentes de alho picados;
– 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado;
– 3 cogumelos marrons, cortados em cubos;
– 50 g de cenoura em cubos;
– 50 g de presunto picado;
– 2 molhos de cebolinha.
Cobertura:
– 1,5 kg de argila para modelar;
– 1 couve.
Mais:
– Barbante.
Passo a passo:
1. Misture a água e o sal em uma panela grande e deixe de molho o frango em salmoura por 3 horas. Passado o tempo, prepare a marinada, esfregue-a uniformemente por fora e por dentro do frango e deixe por mais 3 horas.
2. Preaqueça o forno a 175 – 180 °C. Retire as folhas da cabeça do repolho e ferva-as brevemente até que fiquem um pouco macias. Coloque as folhas sobre uma superfície de trabalho, criando um círculo grande o suficiente para envolver o frango.
3. Coloque o frango marinado no centro das folhas.
4. Encha a cavidade do frango com o recheio.
5. Dobre as folhas de couve sobre o frango.
6. Amarre as folhas com barbante.
7. Cubra o frango com a argila.
8. Asse o frango por 3 horas.
9. Remova a argila endurecida.
10. Corte o barbante e abra as folhas de couve.
Regue um pouco da marinada sobre o frango e sirva com os demais ingredientes do recheio.
Você pode encontrar a receita de frango folhado apresentada no vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/frango-folhado-2/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:23