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Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/bife-wellington-vegetariano/
Ingredientes:
– 4 beterrabas médias;
– azeite.
Para a camada de espinafre:
– 2 cebolas chalotas;
– 1 dente de alho;
– 500 g de espinafre;
– 3 colheres de sopa de nozes picadas;
– sal;
– pimenta.
Para os cubinhos de champignon:
– 3 cebolas chalotas;
– 2 dentes de alho;
– 800 g de champignons;
– 80 ml de vinho branco;
– sal;
– pimenta.
Outros:
– massa folhada;
– 1 ovo;
– gergelim preto.
Como fazer:
1) Descasque quatro beterrabas e coloque-as em uma assadeira. Você pode usar o truque com a furadeira como mostramos no vídeo ou descascá-las do modo tradicional. Aconselhamos usar luvas de borracha, uma vez que demora para tirar a cor do vegetal das mãos. Pincele as beterrabas com azeite e polvilhe sal por cima. Leve ao forno por 60 minutos a 100 ºC com o modo ventilação ligado.
2) Torre levemente as nozes em uma frigideira, retire-as, deixe-as esfriar e então pique-as. Refogue ambas chalotas picadas e o alho em óleo. Depois, adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta. Agora, você pode adicionar novamente as nozes.
3) Corte mais três chalotas, os dentes de alho e os champignons em cubinhos. Refogue primeiro as chalotas em uma frigideira com óleo. Então, coloque o alho e depois os cogumelos. Frite tudo até que a água proveniente dos champignons evapore. Despeje o vinho branco e espere o líquido reduzir. Tempere então com sal e pimenta.
4) Abra uma massa folhada retangular (10 x 25 cm) em uma tábua de madeira. Coloque o espinafre ao comprido em uma das metades da massa, deixando uma borda de mais ou menos 5 cm livre. Coloque as beterrabas ao longo do espinafre. Por fim, despeje os champignons por cima.
5) Feche a massa e pressione bem as bordas. Faça cortes superficiais ao longo do rolo e então pincele tudo com ovo batido. Polvilhe gergelim preto por cima e leve tudo por 60 minutos a 200 ºC ao forno preaquecido com o modo ventilação ligado.
Veja a receita do vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/anel-bife-wellington/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:32