4 salgados da Holanda: conheça o Bitterballen, Kipcorn e mais.
A variedade de salgados e petiscos na Holanda é enorme e a maioria deles vem direto da frigideira. Hoje vamos mostrar os salgados holandeses mais populares: kaassoufflé (bolinhos fritos com queijo derretido), bitterballen (croquetes de carne), bamischijf (tortinhas à milanesa com bami goreng) e kipcorn (croquete em forma de palito, frito e recheado com carne de frango)
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1. Kaassoufflé
Ingredientes:
– Aprox. 300 g de gouda (cortado em 6 retângulos);
– 1 rolo de massa folhada;
– 2 ovos batidos;
– 500 g de farinha de rosca.
Passo a passo:
1.1. Corte a massa folhada em 6 quadrados iguais. Coloque um pequeno pedaço de gouda (em forma de retângulo) na parte inferior de cada quadrado.
1.2. Em seguida, pincele toda a borda com ovo batido. Depois, dobre a massa sobre o queijo e pressione levemente.
1.3. Mergulhe a massa primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Por fim, frite os bolinhos de queijo em óleo quente.
2. Bitterballen
Ingredientes:
– 300 g de carne moída;
– 1 cenoura ralada;
– 100 g de gouda ralado;
– 1 cebola, cortada em cubos;
– 30 g de manteiga;
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
– 130 ml de leite;
– 50 ml de caldo de carne;
– 2 ovos (1 ovo para a guarnição e 1 ovo batido para empanar);
– 1 colher de sopa de salsa picada;
– Sal;
– Pimenta;
– Noz-moscada ralada;
– 500 g de farinha de rosca.
Passo a passo:
2.1. Aqueça o óleo e frite a carne moída.
2.2. Coloque a manteiga em outra panela e doure as cebolas. Adicione a farinha e doure tudo, mexendo, por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione gradualmente o leite e o caldo. Deixe tudo ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire tudo do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente um ovo.
2.3. Agora, adicione a carne moída, a cenoura, a salsa e o gouda ralado. Tempere tudo com sal, pimenta e noz-moscada e leve à geladeira por cerca de 1 hora e meia.
2.4. Molde a mistura em bolas com as mãos ligeiramente umedecidas. Em seguida, mergulhe as bolinhas primeiro na farinha de rosca, depois no ovo batido e por fim novamente na farinha de rosca (não deve haver rachaduras ou buracos na crosta de farinha). Coloque as bolinhas no congelador por 1 hora e meia. Em seguida, frite em óleo quente.
3. Bamischijf
Ingredientes:
– Aprox. 350 g de macarrão cozido;
– 2 colheres de sopa de manteiga;
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
– 250 ml de caldo de galinha;
– 500 g de farinha de rosca;
– 2-3 ovos batidos;
– 2-3 colheres de sopa de ketjap manis (alternativa: molho de soja doce e salgado)
– 3 raminhos de cebolinha, picada
– 1 pimenta vermelha, cortada em cubos.
Passo a passo:
3.1. Corte o macarrão cozido em pedaços pequenos. Derreta a manteiga em uma frigideira, mas tome cuidado para não queimar. Adicione 3 colheres de sopa de farinha e misture tudo. Em seguida, despeje o caldo de galinha e continue a misturar para que não encaroçar.
3.2. Adicione o macarrão, cebolinha, pimenta e Ketjap Manis (ou molho de soja). Misture tudo e deixe esfriar um pouco. Coloque a mistura em uma forma de muffin e leve ao congelador por cerca de 30 minutos.
3.3. Retire os pequenos bolinhos da forma e cubra-os com o ovo e a farinha de rosca. Por fim, frite até dourar.
4. Kipcorn
Ingredientes:
– 400 g de peito de frango (bem gelado!);
– Sal;
– 1 colher de chá de cebola em pó;
– 1 dente de alho pequeno;
– 10-15 folhas frescas de coentro;
– Aprox. 500 g de flocos de milho triturados;
– 2 ovos batidos;
– 100 g de farinha de trigo.
Passo a passo:
4.1. Coloque o peito de frango com o sal, o coentro, o alho e a cebola em pó no processador e bata tudo até formar um purê. Despeje a mistura em um saco de confeiteiro.
4.2 Prepare a farinha, o ovo e os flocos de milho esmagados colocando cada um numa tigela.
4.3. Forme uma espécie de croquete, corta com uma tesoura e passe cada um na farinha, no ovo e nos flocos de milho. Frite os croquetes em óleo bem quente.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:46