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Receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/macaron-hamburguer
Você vai precisar de:
Para a massa:
– 45 g de amêndoas moídas
– 75 g de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 clara de ovo
– 10 g de açúcar
– Aprox. 1 colher de chá de gergelim
Para o creme de chocolate:
– 75 ml de creme de leite
– 50 g de chocolate ao leite picado
– 100 g chocolate amargo picado
– 50 g de manteiga amolecida
Outros:
– 1 fatia de manga
– 3 morangos
– 1 pera
– Suco de um limão siciliano
– Algumas folhas de hortelã
Como fazer:
1) Peneire as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela. Em outra, bata as claras em neve e adicione o açúcar enquanto isso. Coloque a primeira mistura nas claras batidas.
2) Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça pequenos círculos (mais ou menos do tamanho de uma moeda) em uma assadeira com papel manteiga. Depois que a assadeira estiver cheia, bata-a levemente na mesa algumas vezes. Assim, a massa ganha a forma perfeita de um macaron. Além disso, polvilhe gergelim por cima de metade dos círculos. Leve tudo ao forno por 12 minutos a 155 ºC.
3) Cozinhe o creme de leite e adicione o chocolate. Bata até que dissolva completamente. Coloque o creme de chocolate em uma tigela, adicione a manteiga e bata mais uma vez. Coloque o creme em um saco de confeiteiro.
4) Corte a manga em fatias finas e quadradas. Corte também os morangos e as peras em fatias finas. Faça anéis com as fatias de pera. Para isso, usamos dois bicos de saco de confeiteiro de tamanhos diferentes: primeiro, cortamos um círculo maior e depois, usando um menor, fizemos o furo no centro. Então, coloque os anéis de pera no suco de limão siciliano para que eles não fiquem marrons.
5) Agora, chegou a parte final: montar o hambúrguer! Com o saco de confeiteiro, coloque creme de chocolate por cima de um macaron sem gergelim. Coloque uma fatia de morango, uma de manga e alguns anéis de pera, terminando com uma folha de hortelão e cobrindo com um macaron com gergelim.
Vídeo-bônus: http://www.areceitaria.com.br/macaron-de-framboesa
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:50