Receitas do BrasilChef Léo OliveiraMASSA PROFISSIONAL DE PASTEL DE FEIRA - CHEF LÉO OLIVEIRA

MASSA PROFISSIONAL DE PASTEL DE FEIRA – CHEF LÉO OLIVEIRA

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Nessa aula você vai aprender o verdadeiro passo a passo de como preparar deliciosos pásteis.

Essa á mais uma grande oportunidade de você começar na área de salgados e se destacar na profissão que nunca sai de moda.

RECEITA:

Massa Especial Pastel de Feira
Obs: não recomendo que troque o ingrediente.

500g Farinha de trigo sem fermento (pode ser farinha para fazer pão)
150ml de água em temperatura ambiente
50g de gordura vegetal hidrogenada ou óleo de soja
6 gramas de sal
50ml de cachaça
1 ovo

Recheio de Carne Cremosa

500g de patinho moído
2 tomates picado sem a semente
1 cebola média picada
50g de pimentão verde ou amarelo
80g de azeitonas picadinhas
Salsinha/cheiro verde a gosto
2 dentes de alho picado
50ml de azeite
2 sache de tempero para carne
1 tempero do seu gosto, menos orégano
Sal pra correção
120ml de água ou meia xicara
20g de farinha de trigo

Recheio de Palmito

300g de palmito pupunha picado
120ml de água
20g de farinha trigo
cheiro verde
50g de azeitona picada
1 cebola média bem picada
40g de manteiga ou margarida (pode ser óleo)
tempero a gosto

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FONTE
Duração do vídeo: 01:28:07

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