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RECEITA EVENTO CHURRASQUEADAS – Polenta Rústica com queijo de cabra e Pesto de Rúcula| NCGQ #37

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Ficou curioso para saber que receita fizemos no evento Churrasqueadas? Então vamos mostrar pra vocês! Fizemos um Capitão Steak de cordeiro, com pesto de rúcula e Polenta com queijo de cabra.

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_____________________

Receita:

**CAPITÃO STEAK**

❗ INGREDIENTES ❗
✔ 01 Capitão Steak de Cordeiro Quirós Gourmet
✔ Azeite a gosto
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ Sal a gosto

❗ MODO DE PREPARO ❗
? Hidrate o steak com azeite;
? Tempere com sal e pimenta a gosto;
? Grelhe em temperatura alta ambos lados até deixar bem dourado.

**POLENTA RÚSTICA**

❗ INGREDIENTES ❗
✔ 02L de caldo de legumes
✔ 250g de polenta italiana
✔ 50g de manteiga
✔ 100g de cebola processada (no azeite)
✔ 30g de alho processado (no azeite)
✔ 150g de queijo de cabra
✔ 200ml de creme de leite
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ Sal a gosto

❗ MODO DE PREPARO ❗
? Hidrate a polenta com um pouco de caldo de legumes para garantir que fique um creme homogêneo reserve.
? Refogue o alho e a cebola em fogo baixo até que fique bem branqueado.
? Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite e aqueça em fogo baixo, adicione a polenta aos poucos e mexa até engrossar durante aproximadamente 30 minutos.
? Finalize com a manteiga e o queijo de cabra. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
? Desligue o fogo e reserve.

** PESTO DE RÚCULA**

❗ INGREDIENTES ❗
✔ 01 maço de rúcula
✔ 50g castanha do Pará
✔ 100g de parmesão
✔ 05ml de suco de limão
✔ ½ dente de alho
✔ 300ml de azeite
✔ Sal a gosto
✔ Pimenta do reino a gosto

❗ MODO DE PREPARO ❗
? Separe as folhas de rúcula, manjericão e hortelã dos talos e reserve.
? Em uma frigideira torre levemente a castanha do Pará.
? Em um processador coloque as folhas, suco de limão parmesão, alho e azeite bata muito bem até ficar homogêneo.
? Em seguida adicione as castanhas e bata até quebrar em pedaços uniformes. Ajuste o sal e pimenta e
? Se necessário, faça a correção da acidez com uma pitada de açúcar.

❗❗DICAS ❗❗

POLENTA
? Para a polenta ficar cremosa e homogênea, misturar a polenta com o caldo de legumes em temperatura ambiente, esse processo serve para evitar que a polenta fique empelotada. Incorpore a polenta aos poucos ao caldo de legumes.
? Cozinhar a polenta em fogo baixo por 30 minutos, mexendo quando necessário até que fique com a consistência de um brigadeiro ou mesmo que dê para ver o fundo da panela ao mexer a polenta.
? Troque o caldo da polenta para combinar com o acompanhamento, exemplo: frutos do mar, frango, carne…

PESTO
? Fazer a correção da acidez com uma pitada de açúcar caso necessário.
? Utilizar somente as folhas sem os talos garantindo um pesto mais uniforme e cremoso sem o risco que fique fibroso.
? Também pode utilizar gelo na incorporação do pesto para que mantenha uma cor mais verde das folhas.
? Sirva o Pesto em cima da polenta ou mescle junto com a polenta até que fique homogêneo.


FONTEDuração do vídeo: 00:08:39



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