Depois de aprender a fazer panko, tá na hora de fazer um dos pratos mais famosos da culinária oriental: o tonkatsu.
RECEITA
Ingredientes:
500g de lombo de porco
sal
pimenta
farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras de panko
repolho branco
limão para servir
molho tonkatsu
Modo de preparo:
Cortar em fatias de 2cm de espessura. Retirar o excesso de gordura e a membrana (à moda Isadoring) para que a carne não encolha durante o cozimento. Fincar a ponta da faca na carne também para o mesmo efeito. Temperar cada lado com sal e pimenta. Cobrir a carne com farinha, passar nos ovos batidos e cobrir bem com panko. Fritar em óleo quente por cerca de 6 minutos, até dourar. Retirar e escorrer em papel toalha. Cortar em tiras e servir acompanhado do repolho branco em tiras muito finas e limão. Em uma tigelinha, servir o molho e em outra, arroz.
Molho tonkatsu
Ingredientes:
¼ de xícara de ketchup
¼ de xícara de molho inglês
1 colher de chá de mirim ou substituto (1 ½ colher de sopa de açúcar dissolvido em 1 xícara de vinho branco seco)
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de molho de soja
¼ de colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho picado
½ colher de chá de gengibre ralado fresco
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes.
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Playlist de técnicas: https://youtu.be/uMPn7DCzA10
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Trilha escolhida pela Isa na Audio Network.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:07:51