Copos de massa de batata com carne moída e queijo raclette.
A massa de churro é especialmente apreciada para sobremesas: seja fazendo os próprios churros ou para folhados com creme. No entanto, essa massa também é adequada para pratos salgados. Na receita a seguir, misturamos a massa de churros com purê de batata e depois a moldamos em forma de copo usando uma técnica especial. Em seguida, a massa foi empanada, frita e recheada com carne moída, abobrinha e queijo raclette. O resultado ficou incrível!
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Ingredientes:
Para a mistura de batata:
– 450 g de batata;
– 2 gemas;
– Sal;
– Noz-moscada.
Para a massa choux:
– 140 ml de água;
– 50 g de manteiga;
– 70 g de farinha de trigo;
– 1 ovo;
– 1 ovo, para empanar;
– Farinha de trigo, para empanar;
– Farinha de rosca, para empanar;
– Copo de vidro de 200 ml;
– Saco de confeiteiro (com bico);
– Panela de 5l, para fritar.
Mais:
– 500 g de carne moída;
– 100 g de molho barbecue;
– Páprica (ao seu gosto);
– 1 abobrinha fatiada;
– 500 g de queijo raclette;
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
Passo a passo:
1. Primeiro cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias. Escorra a água e amasse as batatas. Em seguida, misture com as gemas e tempere a gosto com sal e noz-moscada.
2. Agora ferva a manteiga com água e uma pitada de sal. Adicione a farinha e mexa imediatamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola.
Em seguida junte as gemas ao purê e acrescente a massa de churro. Mexa muito bem até a consistência ficar homogênea.
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro. Coloque um copo virado para baixo em uma plataforma giratória e cubra-o com a massa em espiral (como mostrado no vídeo). Em seguida, congele o copo por 2 a 3 horas.
4. Remova a massa do copo e a empane (usando farinha de trigo, ovo e farinha de rosca). Congele novamente por 30 minutos e frite por cerca de 5 a 6 minutos a 175 °C.
5. Frite a carne moída. Adicione um pouco de páprica em pó e o molho barbecue e refogue rapidamente. Grelhe as fatias de abobrinha. Derreta o queijo raclette (se você preferir pode usar outro queijo, apenas não o derreta antes – ele vai derreter no forno).
6. Encha o copo frito com carne moída, abobrinha e queijo raclette. A última camada deve ser de queijo.
Sirva o copo de batata com ervas aromáticas. Ao cortar o copo, você pode apreciar as deliciosas camadas. Essa é uma ótima ideia para complementar a massa de batata e criar um prato farto.
Veja ainda nossa receita do vídeo bônus: bomba de batata frita com queijo: https://www.areceitaria.com.br/bola-batata-frita/.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:47