Hoje o Mestre churrasqueiro Valtão Oliveira, vai mostrar para você como preparar sal de parrilla temperado e também vai dar uma dica de como fazer sal de parrilla com o sal rosa da Himalaia. São 5 Temperos para Sal de Parrilla.
O sal de parrilla é muito comum e utilizado nos churrascos argentinos e uruguaios. Ele surgiu com a finalidade de salgar peças e pedaços menores de carnes como exemplo: bife de chorizo, bife ancho. Mas, com o aumento do consumo deste tipo de sal aqui no Brasil, começou a existir uma necessidade de fazer o sal de parrilla temperado, como temos o costume de utilizar o sal grosso.
Então a TvChurrasco preparou este vídeo para mostrar, quais as proporções ideais para este processo.
Foi preparado, o sal de parrilla com pimenta, com lemon pepper, com chimichurri, com alho e o sal de parrilla com o sal rosa.
O sal de parrilla é o mesmo do que o sal fino e o grosso, porém ele passa por um processo de moagem diferenciado. Conhecido então como sal entrefino.
O tamanho do sal de parrilla ajuda a não desidratar e nem ressecar a carne. Aqui no Brasil além do nome de sal de parrilla, você também pode encontrar como sal entrefino.
Para fazer o Sal de Parrilla com o Sal Rosa do Himalaia, Valtão Oliveira pegou um pouco do sal grosso rosa, colocou em um liquidificador e pulsou algumas vezes. A intenção foi apenas quebrar o sal grosso em pedaços menores. Depois ele peneirou par separar o fino do entrefino.
Proporções para a mistura dos sais com os temperos.
Sal de Parrilla com Lemon Pepper:
100g de Sal de Parrilla
15 g de Lemon Pepper
Sal de Parrilla com Alho:
100g de Sal de Parrilla
10 g de Alho em Flocos
Sal de Parrilla com Chimichurri:
100g de Sal de Parrilla
10 g de Chimichurri
Sal de Parrilla com Pimenta:
100g de Sal de Parrilla
4 g de Pimenta do Reino
4 g de Pimenta Calabresa
Assista também:
Como Fazer Sal de Parrilla – TvChurrasco
https://www.youtube.com/watch?v=DvZGC5ZwWZ0
Temperos para Churrasco – Parte 1 – Chimichurri – Dry Rub e tipos de Sais
https://www.youtube.com/watch?v=imTJnzb21jo
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FONTE
Duração do vídeo: 00:11:15