Dicas para preparar salmão suculento com pele crocante
O salmão é um peixe muito apreciado e versátil na cozinha. Com algumas técnicas, é possível elevar seu preparo e deixá-lo ainda mais saboroso. Neste vídeo, Mohamad Hindi ensina como preparar um salmão suculento com pele crocante.
Passo a passo para o preparo do salmão
Para começar, é importante escolher um filé alto de salmão e remover a parte mais gordurosa da barriga para que o peixe cozinhe de forma uniforme. Em seguida, faça pequenas incisões na pele do peixe com uma faca afiada, sem perfurá-la completamente, para que o tempero entre melhor. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque o filé com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar por alguns minutos, pressionando suavemente com uma espátula para que todo o filé entre em contato com a frigideira e a pele vá secando, ficando crocante e bem caramelizada. Quando a cor branca começar a subir pela carne do peixe, adicione um pouco de gordura (pode ser a própria gordurinha do salmão ou azeite) e vire. Cozinhe por mais alguns minutos até que a carne esteja suculenta e rosada no centro.
Enquanto o salmão descansa, é possível fazer um acompanhamento simples e rápido, como brócolis ou outro vegetal de sua preferência. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salteie em uma frigideira com um pouco de alho laminado. Quando estiver pronto, sirva o salmão com o acompanhamento e coalhada seca.
Vantagens e desvantagens de preparar salmão com pele
Preparar salmão com a pele pode trazer algumas vantagens e desvantagens. A seguir, listamos algumas:
Vantagens:
- A pele de salmão é rica em gordura saudável e saborosa;
- A pele ajuda a manter a umidade e a suculência do peixe durante o preparo;
- Quando bem preparada, a pele pode ficar crocante e caramelizada, adicionando textura e sabor ao prato.
Desvantagens:
- Algumas pessoas podem não gostar da textura ou do sabor da pele de salmão;
- A pele precisa ser pressionada na frigideira para que fique crocante, o que pode causar respingos de gordura;
- Se não for preparada corretamente, a pele pode encharcar e ficar pouco apetitosa.
No entanto, essas desvantagens podem ser facilmente superadas com técnica e prática, tornando o preparo do salmão com pele uma opção deliciosa e saudável para qualquer ocasião.
Conclusão
O preparo do salmão com pele pode parecer desafiador, mas com as técnicas corretas é possível obter um prato delicioso e saudável. Alguns cuidados com a escolha do filé e com a pressão na frigideira podem garantir um salmão suculento e com pele crocante. Além disso, a pele pode ser uma fonte de gordura saudável e saborosa para complementar o prato. Experimente e aproveite todos os benefícios que o salmão pode oferecer!
Nerds de Negócios com Peter Jordan (do canal Ei Nerd)
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