Borscht? Pirozhki? Quer dizer, sopa de beterraba e bolinho assado de repolho. 😛
Em tempos de Brasil na Rússia, nada melhor do que aprender um pouquinho sobre a culinária do país da copa. Curtam o vídeo e comentem aqui em baixo se vocês já experimentaram ou fizeram outra versão desses pratos!
ERRATA: No vídeo eu confundo pirozhki com pierogi, que é um bolinho cozido. O que fazemos é o pirozhki mesmo, assado no forno.
RECEITA:
Ingredientes Borscht:
3 beterrabas
4 batatas
1 cenoura
½ repolho
2 cebolas
300g de ossobuco
sal
5 dentes de alho
200g massa de tomate
2 folhas de louro
Óleo vegetal
Modo de preparo:
Levar a carne a uma panela de pressão com 4 litros de água e duas colheres de chá de sal. Quando der pressão, contar 30 minutos de cozimento. Enquanto isso, preparar os legumes. Descascar e ralar a cenoura e beterraba, cortar o repolho em tiras finas, a batata em cubos picar a cebola e os dentes de alho. Em uma frigideira, refogar a cebola em óleo até ficar translúcida e adicionar a cenoura e alho, refogando por mais 5 minutos. Reservar. Na mesma frigideira, refogar a beterraba por 10 minutos e acrescentar a massa de tomate, refogando por mais 5 minutos. Quando a carne estiver cozida, retirar da panela e desfiar a carne. Levar ao caldo a batata em cubos e cozinhar por 15 minutos. Levar todas as partes, a carne desfiada e o louro para a panela e cozinhar por mais 30 minutos.
Ingredientes Creme Azedo:
Endro ou erva doce frescos
300g de nata fresca ou creme de leite fresco
limão
Misturar os ingredientes e servir com o cozido.
Ingredientes Pirozhki:
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de manteiga derretida
½ ovo
½ colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
¼ de repolho em tiras
3 ovos cozidos
sal e pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena ou xícara, misturar metade do leite morno com o açúcar e fermento biológico. Deixar o fermento espumar por cerca de 10 minutos. Adicionar o resto do do leite, manteiga derretida, ovo, sal e 1 xícara de farinha a uma tigela grande ou tigela de batedeira. Misturar junto a mistura do fermento. Ir acrescentando aos poucos o resto da farinha enquanto mistura os ingredientes até que a mistura não grude mais nas mãos. Cobrir com um pano úmido e deixar crescer por 1h ou até a mistura triplicar de tamanho. Enquanto a massa cresce, cortar o repolho em chiffonade e picar os ovos cozidos. Levar o resto da manteiga a uma frigideira e refogar até que ele tenha murchado bem. Adicionar os ovos picados e temperar com sal e pimenta. Continuar cozinhando até que o repolho fique macio. Reservar e deixar esfriar. Levar a massa a uma superfície enfarinhada e formar um cilindro de cerca de 3 dedos de largura. Cortar em pedaços de 2 dedos de comprimento. Amassar com as mãos cada bolinha até que fiquem com mais ou menos 10cm de diâmetro. Levar uma colher de recheio para o centro e fechar com os dedos para manter o recheio no centro. Pré aquecer o forno a 200 graus e forrar uma forma grande com papel alumínio. Levar os bolinhos para a forma espaçadamente, para que possam crescer. Pincelar com ovo batido e assar por 20 minutos.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:11:11