Pão macio que parece um novelo em 3 deliciosas versões.
Você nunca ouviu falar de algo chamado pão novelo? Essa é a última tendência nos Estados Unidos que está dominando o mundo. No entanto, a moda está menos ligada a uma receita específica e mais a uma técnica especial de dobragem e corte, em que uma massa fermentada acaba parecendo um novelo de lã.
Para obter esta massa fofa, a recheie com ingredientes deliciosos e arrume-a em forma de anel numa forma. O resultado é um pão lindíssimo. Aqui estão 3 opções celestiais para experimentar.
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Porções: 4 a 6
Tempo total: 60 min
Tempo de descanso: 90 min
Dificuldade: moderada
Ingredientes:
– 80 ml de leite morno;
– 3 g de fermento biológico seco;
– 400 g de farinha de trigo;
– 5 g de sal marinho;
– 30 g de açúcar;
– 1 ovo;
– 100 ml de creme de leite;
– Leite, para pincelar a massa.
Recheio de pera e gorgonzola:
– 100 g de gorgonzola;
– 1 pera;
– 50 g de nozes-pecã.
Recheio de muçarela e azeitona:
– 100 g de muçarela ralada;
– 50 g de tomate seco;
– 50 g de azeitonas pretas.
Recheio de papoula e marzipã:
– 200 g de papoula moída;
– 100 g de marzipã;
– 50 g de uvas-passas.
Mais:
– Forma de bolo, dimensões: 24 diâmetro x 7 cm altura;
– Raspador de metal;
– Pincel;
– Geleia de vermelha (morango, framboesa, groselha, etc.);
– Pesto de manjericão;
– Creme (pasta) de baunilha.
Passo a passo:
1. Misture o fermento com o leite e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, misture os outros ingredientes para a massa e depois acrescente a mistura de leite e fermento. Bata todos os ingredientes com um gancho de massa para obter uma massa fofa.
2. Em seguida, cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato e deixe crescer em local aquecido por cerca de uma hora.
3. Assim que a massa crescer, retire-a da tigela e divida-a em 5 porções iguais. Abra cada massa deixando-as com o tamanho de 20 x 10 cm.
4. Agora, usando um raspador, faça pequenos entalhes na metade superior para criar uma espécie de cortina ou franja.
5. Cubra a metade inferior com os ingredientes para o recheio de pera e gorgonzola e enrole a massa com cuidado.
6. Faça a versão de mussarela com tomate seco e azeitonas.
7. Quer uma versão doce? Recheie o pão com sementes de papoula moídas, marzipã e passas.
8. Em seguida, coloque os rolos em uma forma untada.
9. Tampe a forma por mais 30 minutos e deixe a massa crescer ainda mais em um lugar quente. Por fim, pincele os rolos de massa com leite e asse os pães em forno preaquecido a 170 °C por cerca de 20 minutos até dourar. Massa fofinha e deliciosa!
Dica: sirva o pão com molhos, geleias ou caldas. Geleias de frutas vermelhas combinam muito bem com gorgonzola. O pesto de manjericão é uma boa escolha para pão com recheio de muçarela. E a pasta (ou creme) de baunilha é a melhor escolha para o pão doce com recheio de semente de papoula.
Esse pão tem todas as características que o levam à perfeição. Depois de prová-lo você nunca mais vai querer comer outro pão!
Vídeo bônus: tortas de pão de forma salgadas e doces – https://www.areceitaria.com.br/torta-pao-de-forma/.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:05:05
