Culinária marroquina: almôndegas de cordeiro com legumes e ovos.
Sem dúvida, o cordeiro é típico da culinária do norte da África. Ele é frequentemente preparado e servido como um ensopado em uma caçarola “tagine”, isto é, um recipiente de argila redondo com uma tampa curva ou pontiaguda. Nele, os alimentos são cozidos muito lentamente, pois o calor é distribuído uniformemente.
Uma vez pronto, a tagine é colocada diretamente sobre a mesa e todos os convidados são servidos diretamente. Para esta viagem saborosa ao Marrocos, Tunísia ou Argélia, preparamos uma deliciosa receita com cordeiro, pimentão e ovos.
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Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/almondegas-marroquinas/
Ingredientes:
– 350 g de carne de cordeiro moída
– 1/2 cebola ralada;
– 2 alhos ralados;
– 1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
– 1 colher de chá de sal;
– 1/2 colher de chá de pimenta;
– 1 colher de chá de coentro;
– 1 pitada de canela;
– 1/2 colher de chá de páprica doce.
Para o molho:
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 1 pimentão verde picado;
– 1 cebola picada;
– 800 g de molho de tomate;
– 1 colher de sopa de extrato de tomate;
– 1 colher de sopa de ras el hanout (mistura de temperos orientais);
– 1 colher de chá de sal;
– 4 ovos.
Mais:
– Caçarola tagine (como a do vídeo) 27 x 7,5 cm
Passo a passo:
1. Coloque a carne de cordeiro moída em uma tigela e rale a cebola, alho e gengibre. Adicione a páprica, sal, pimenta, coentro e canela. Misture tudo bem.
2. Modele 12 almôndegas (aproximadamente 30 g por bola) com as mãos e frite-as em azeite de oliva na tagine.
3. Adicione o pimentão e a cebola picadas às almôndegas e deixe fritar. Em seguida, adicione o extrato de tomate, o sal, a mistura de especiarias ras el hanout e o molho de tomate na panela e misture tudo. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, tampado.
4. Agora, quebre 4 ovos na panela e recoloque a tampa. Deixe cozinhar por 5 minutos. O melhor acompanhamento é cuscuz marroquino ou triguilho
Aqui você encontra a receita de tortinhas árabes que aparece no vídeo extra: https://www.areceitaria.com.br/quer-comer-algo-delicioso-entao-faca-isto-aqui/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:31