Vocês pediram tantas vezes e eu resolvi fazer a melhor feijoada possível!
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RECEITA:
Ingredientes feijão:
1kg de feijão preto
4 folhas de louro
6 dentes de alho
1 joelho de porco defumado
400g de costelinha de porco defumada
500g de linguiça calabresa
500g de paio
3 cebolas
6 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal
Ingredientes farofa:
50g de manteiga
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de mandioca
sal
Ingredientes couve:
50g de manteiga
6 dentes de alho
1 ½ maço de couve manteiga
Ingredientes vinagrete:
2 pimentas dedo-de-moça grandes (quantidade opcional)
3 tomates italianos
1 cebola roxa
1 maço de salsinha
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de sal
½ xícara de azeite de oliva
Modo de preparo feijão:
Deixar o feijão de molho de um dia para o outro. Enxaguar e dispensar a água do molho. Levar o feijão a uma panela e cobrir com água. Acrescentar 6 dentes de alho, o louro e as carnes defumadas. Temperar com um pouco de sal. Deixar cozinhar até os grãos ficarem macios. Cortar as linguiças em rodelas e dourar em uma frigideira com óleo vegetal. Adicionar ao feijão. Na mesma frigideira, refogar as cebolas picadas por 4 minutos e adicionar o alho picado, refogando por mais 1 minuto. Acrescentar ao feijão e deixar cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Modo de preparo farofa:
Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreter a manteiga e adicionar o óleo para que não queime. Temperar com sal. Adicionar a farinha de mandioca e mexer constantemente para não queimar. Quando atingir uma cor dourada como de areia, levar a uma travessa para servir.
Modo de preparo couve:
Lavar as folhas de couve e retirar a parte mais firme do cabo, como mostrado no vídeo. Enrolar as folhas como um charuto e, com a faca bem afiada, cortar em tiras bem finas (corte chiffonade). Picar os dentes de alho. Em uma frigideira grande e alta, refogar os dentes de alho por 1 minuto na manteiga e adicionar a couve. Temperar com sal e mexer, para cozinhar as folhas uniformemente. Quando ficar em um tom vivo de verde, servir imediatamente.
Modo de preparo vinagrete:
Picar as pimentas. Se preferir uma vinagrete mais apimentada, manter as sementes, senão, retirar. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos pequenos. Cortar a cebola roxa em brunoise (cubinhos bem pequenos). Picar a salsinha. Levar tudo a uma tigela e temperar com o sal, vinagre e azeite de oliva. Deixar os sabores se harmonizarem por no mínimo meia hora antes de servir.
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#FEIJOADA #COMPLETA
FONTE
Duração do vídeo: 00:04:34