Recebi o Mohamad nos estúdios da Tastemade Brasil para fazermos uma releitura do prato que ele criou para o MasterChef que, por sua vez, foi inspirado numa receita minha! Só amor envolvido!
Assiste também a sobremesa que a gente preparou para o canal do Moha: https://www.youtube.com/watch?v=BbDI9ZGVGAY
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Filé ao molho de blueberry: https://youtu.be/dUK1nq61C3w
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RECEITA
Ingredientes filé suíno:
1 peça de filé suíno
Sal
Pimenta
Azeite de oliva
50g de manteiga
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho
Ingredientes molho:
400ml de vinho tinto seco
1 dente de alho
1/2 cenoura
1/2 cebola
1/2 talo de aipo
2 ramos de tomilho
1 colher de chá de açúcar
sal
pimenta
1 colher de sopa de tapioca
1 colher de sopa de água
25g de manteiga
Ingredientes nhoque de mandioquinha:
3 mandioquinhas
azeite de oliva
tomilho
sal
farinha
manteiga
Modo de preparo filé suíno:
Cortar o filé em 3 medalhões altos. Temperar com sal e pimenta. Selar todos os lados do filé em uma frigideira quente com um fio de azeite de oliva. Acrescentar a manteiga, louro e alho. Regar a carne com a manteiga. Retirar do fogo e levar a uma assadeira. Assar por 7 minutos antes de servir.
Modo de preparo molho:
Em uma panela, levar o vinho e aromáticos. Reduzir em fogo baixo por cerca de 20/30 minutos. Temperar com açúcar, sal e pimenta. Misturar a tapioca com água e acrescentar aos poucos, até que o molho fique na textura do vídeo. Retirar do fogo e adicionar a manteiga.
Modo de preparo nhoque de mandioquinha:
Descascar as mandioquinhas e levá-las individualmente ao papel alumínio com um ramo de tomilho e fio de azeite. Assar em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40/45 minutos, até ficar bem cozido. Retirar do forno e amassar. Temperar com sal e pimenta. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa até ficar com a espessura de 1,5cm. Formatar discos com toda a mandioquinha. Grelhar em uma frigideira com manteiga até dourar bem os dois lados. Servir.
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As trilhas dos vídeos são sempre escolhidas a dedo pela Isa na Audio Network.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:28:55