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Receita: Steak Au Poivre
Ingredientes:
2 Medalhões de Filé Mignon
Pimenta do Reino (moída na hora)
50ml de Conhaque
100ml de Vinho do Porto
60g de Manteiga
Azeite
Sal a gosto
1 Forma de Alumínio
Modo de Preparo:
Tempere os filés com o sal. Coloque a pimenta em um prato e passe os filés (como se estivesse empanando).
Leve uma frigideira (que não seja antiaderente) ao fogo, coloque 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver bem quente sele os 2 lados dos filés.
Coloque os filés em uma forma de alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º por aproximadamente 8 minutos (ou até estar ao ponto desejado).
Retire o excesso de líquidos da frigideira (sem tirar os resíduos) coloque o conhaque e acenda o fogo. Quando o conhaque começar a levantar fervura, flambe o conhaque.
Coloque o vinho do porto e deixe no fogo até reduzir.
Retire os filés do forno (verifique o ponto da carne) e deixe descansar por alguns minutos.
Após o vinho reduzir, desligue o fogo e acrescente o sal e o restante da manteiga (aos poucos) sempre mexendo até virar um molho espesso.
Coloque os filés em pratos e regue com o molho.
Prato pronto é só servir e bom apetite!
O tempo de preparo depende do forno utilizado.
Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:08:17