Salgado de frango de massa folhada.
Existem muitas receitas com massa folhada, assim como muitas receitas com frango. No entanto, massa folhada com frango formam uma ótima dupla, especialmente quando são deliciosamente recheados com purê de batata-doce e folhas de espinafre e servidos com tanto requinte quanto nosso frango assado!
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Porções: 6-8
Preparação: 50 min
Forno: 60 min
Tempo total: 110 min
Tempo de descanso: 60 min
Dificuldade: moderada
Ingredientes:
Para o frango:
– 200 g de pão ralado (ou farinha panko/rosca);
– 125 ml de leite;
– Óleo;
– 1 cebola picadinha;
– 3 dentes de alho picados;
– 200 g de cogumelos picados;
– 6 g de pimenta;
– 15 g de sal;
– 900 g de peito de frango moído;
– 2 ovos;
– 1 colher de sopa de ketchup;
– 1 colher de sopa de molho inglês.
Mais:
– 300 g de batata-doce (amarela ou abóbora);
– 200 g de espinafre;
– 5 rolos de 275 g de massa folhada;
– 1 ovo batido;
– 2 gemas batidas;
– Filme plástico;
– Molho marrom (madeira, por exemplo) para servir
Passo a passo:
1. Para preparar o purê de batata-doce, pique as batatas em cubos e leve ao forno por 50 minutos a 180 °C. Deixe as batatas esfriarem antes de descascá-las, amassá-las e salgá-las.
2. Enquanto a batata-doce está no forno, prepare a carne moída e o espinafre.
3. Para a carne moída, doure primeiro a cebola e o alho, depois adicione os cogumelos e frite até dourar. Misture o pão ralado com o leite enquanto a mistura de cogumelos esfria.
4. Agora amasse o frango moído com dois ovos, ketchup, molho inglês, sal e pimenta, mistura de cogumelos e pão ralado.
5. Espalhe 250 g da mistura de frango na película aderente e adicione 2 colheres de sopa de purê de batata-doce e algumas folhas de espinafre no meio.
6. Cubra o espinafre novamente com 2 colheres de sopa de purê de batata-doce e esconda tudo sob 250 g adicionais de mistura de frango. Modele a mistura em forma de um corpo de frango e embrulhe-a em filme plástico. Em seguida, coloque o pacote no congelador por 1 hora.
7. Faça as pernas do frango da mesma maneira acima. Use cerca de 200 g do frango moído por perna. Leve ao congelador por uma hora.
8. Forme dois rolos pequenos com o resto do frango e congele-os por pelo menos 30 minutos.
9. Agora remova a película do corpo do frango congelado. Coloque sobre a massa folhada aberta e cubra com outra folha de massa, pressionando as bordas e cortando o excesso.
Dica: pincele o frango congelado com um ovo batido para a massa folhada aderir melhor.
10. Siga o mesmo princípio para envolver as coxas, usando uma massa folhada por coxa.
11. Corte dois triângulos alongados da última massa para cada asa e embrulhe-as com ela. Coloque as asas na travessa com o resto do frango.
12. Pincele a massa folhada com gema e leve ao forno por 60 minutos a 175 °C.
Servido sobre uma cama de salada verde, o frango folhado impressiona à primeira vista. O sabor não foge à regra, já que o purê de batata-doce com recheio de espinafre vai muito bem com frango moído e massa folhada crocante; regado com molho, o prazer é total! Desfrute de sua refeição’!
Vídeo bônus: coxas de frango recheadas com muçarela: https://www.areceitaria.com.br/coxa-de-frango-com-mussarela/.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:04:13