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RECEITA
RECHEIO DE FRANGO
400g de frango cozido e desfiado.
1/2 latinha de milho
1/2 latinha de ervilha
1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de requeijão ou 150g
1 colher (chá) de colorau
Sal para correção
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de água
RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO (PIZZA)
200g de muçarela ralada
200g de presunto ralado
1/2 latinha de milho
1/2 latinha de ervilha
1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
200g de requeijão cremoso
Orégano à gosto
Sal para correção
Misturar todos os Ingredientes
Forminhas descartáveis de 220ml rende 18 porções de frango e para fazer 18 porções de pizza aumentar o recheio dobrando as quantidades, não precisa aumentar a massa pois rende justamente esta quantia.
RECEITA DA MASSA
1 litro de leite
1 xícara e meia de óleo
5 ovos
150g de queijo parmesão ralado
600g de farinha de trigo
30g de fermento
1 colher (chá) de sal
*RECHEIOS BÔNUS
RECHEIO DE PALMITO
300g de palmito picado.
1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de colorau
Sal para correção
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de água
RECHEIO DE CACHORRO QUENTE
300g de salsicha picada
1/2 latinha de milho
1/2 latinha de ervilha
1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de requeijão
1 colher (chá) de colorau
Sal para correção
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de água
Modo de fazer – proceder como o recheio de frango e palmito.
Instagram – @chefleoliveira
Email – [email protected]
Na aula de hoje você irá aprender dicas infalíveis de como fazer um delicioso faça e venda com bolos em fatias, além de uma massa coringa de chocolate, eu irei ensinar 2 tipos de Recheios que agradam a todos os paladares. Mas a atração principal são as dicas preciosas de como precificar corretamente o seu produto e como atrair seus clientes fazendo do seu negócio a sua maior fonte de renda com uma fórmula infalível de como precificar Bolos, Doces e Salgados.
RECEITA
MASSA
370g farinha de trigo sem fermento ou 3 xícaras
10 ovos inteiros em temperatura ambiente
220ml de água
3/4 de xícara de chocolate 50% cacau
350g de açúcar refinado ou 2 xícaras
40g amido de milho ou meia xícara
10g de fermento para bolo ou 1 colher de sopa rasa
DESMOLDANTE PODEROSO
https://youtu.be/l52Vt96mKvA
Assadeira
pode ser de 30x22cm
Forno pré aquecido á 190ºC
Aproximadamente 35 á 40min.
1º RECHEIO DE CREME BRIGADEIRO
395g de leite condensado (1 lata)
400g creme de leite (2 caixinhas)
100ml de leite
50g de chocolate 50% cacau ou 1/2 xicara
10g farinha de trigo ou 1 colher de sopa rasa
2º RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ
240ml Suco de maracujá concentrado (1 xícara)
395g de leite condensado (1 lata)
400g creme de leite (2 caixinhas)
Colocar Filme plástico e levar para geladeira por 1 hora
CALDA
Leite Condensado com água ou leite de coco
MONTAGEM
Tamanho das marmitas:
(350ml – plástico)
(220ml – alumínio)
DECORAÇÃO
– Bico 21 ou 22 Wilton
– Chantininho de Chocolate
– Brigadeiros
RENDIMENTO
30 marmitas
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#BOLO #FATIAS #MARMITA #Aula
FONTE
Duração do vídeo: 01:26:31